最近，餐饮圈的“新网红”再次出道——北京各大核心商圈出现了“无后厨 无明火 5分钟出餐”的北京全荟美邻小厨智慧餐厅（以下简称“美邻小厨”）。

食业家注意到，在占地仅需一平米的机器上，顾客扫码识别放置产品后，智能餐饮机器人便会自动烹饪，仅需3-5分钟就可享受一道现做美食。shi-ye-toutiao.cn

目前，美邻小厨智慧餐厅在北京朝阳、海淀、东城等各大区域繁华商圈都有布局，不仅获得广大消费者的探访打卡，也得到了行业人士的广泛关注。

不仅美邻小厨，全国各地的餐厅似乎也刮起了一阵“无人风”。“煎饼机器人”、“无人面包店”，以及“无人饮品店”等纷纷亮相，各类“无人火锅”也悄然兴起。此外，市场上还涌现出了“无人咖啡店”、“无人泡面馆”等创新业态。这些新兴业态在为消费者带来全新体验的同时，也为餐饮行业注入了新的活力。

其实，早在2017年前后，马云就跨界过无人餐厅。相比于跨界大佬的“科技试水”，如今的智慧餐厅摒弃之前的“大手笔”，更多是小店模型，产品也更加细分，多瞄向零售属性较强的品类，明显“接地气”了不少。

在新时代的餐饮产业中，“无人店”现象背后，暗藏着哪些关于未来的真相？shiyetou-tiao.cn

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无人背后的餐饮真相shiye-toutiao.cn

其实，无人智慧餐饮的爆火有迹可循。

2023年1月，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中明确，深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。shi-yetoutiao.cn

这是预制餐首次写入中央一号文件，也代表着数字化与农产品产业的深度融合，为产业持续发展注入了强心剂。

2024年3月，国家六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜标准体系建设、装备制造场景构建等提出了更高发展要求。食业-头条

预制餐产业的高质量发展离不开数字化装备的助力，数字化装备是预制餐产业高质量发展关键所在。而智慧餐厅的出现让预制餐产业释放出“乘数效应”，进一步推动产业链在补链、强链、拓链方面的持续发展，助力预制餐产业数智化转型。

此外，智慧餐饮的到来也为行业提供了提质增效的解决方案。国家统计局数据显示，今年一季度全国餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。虽然市场整体向好，但竞争更加激烈。企查查数据显示，一季度餐饮相关企业新注册73.1万家，注销吊销45.9万家，反映出行业快速迭代和淘汰的趋势，提质增效成为生存关键。

以美邻小厨为代表的智慧餐饮是预制餐产业的重要组成部分，其发展方向顺应了时代潮流。美邻小厨便是凭借“智能电器+食品供应链+线上云端”相结合的方式，为现代消费者提供了一个既方便快捷又健康高效的新型烹饪解决方案，赢得了行业内外的广泛关注。食业-头条

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智慧餐饮能带来什么？

文章开篇所提到的美邻小厨智慧餐厅，以智慧科技为擎，顺势拥抱当下新时代餐饮发展新方向，近年来取得了飞速发展，企业规模实力不断壮大，也吸引了众多优秀人才。

北京全荟美邻小厨市场部海淀区总经理陈晓红女士表示，政策风口与预制餐市场的巨大发展潜力，是她放弃汽车集团高管身份开启智慧餐厅创业的决定性因素。

陈晓红回应媒体称，智慧餐厅采用“智能电器+食品供应链+线上云端”相结合的方式，首先，智能设备能自动烹饪食材，3-5分钟即可出餐。第二，食材全过程冷链封闭运输，还原食材本味。第三，线上云端数据库实时传输后台数据，帮助工作人员高效匹配库存的食材。shi-ye-toutiao

在她看来，智慧餐厅成功解决了懒、宅、忙、急、老5大人群的的用餐痛点。未来，智慧餐厅会触达更多场景，从根本上改变人们的餐饮习惯与生活方式。食-业-头条

食业家认为，智能餐厅不仅具备前述优势，还能有效应对众多行业难题，为行业带来全新的智慧餐饮解决方案。食业头条

一平米餐厅，助力企业降本增效

餐饮业的生存关键在于成本控制，包括房租、人力和食材等。近年来，随着成本上涨，餐饮行业利润空间不断被压缩，大型餐饮店压力尤为突出。因此，越来越多的从业者选择开设小而精的单品类餐厅，以打破对厨师的依赖，实现标准化和易复制，从而建立稳定的盈利模式。shiye-tou-tiao

美邻小厨运用新一代智能烹饪技术，创新实现“后厨无人、无明火、五分钟出餐”的新模式，极大减少门店面积和运营成本。无需人工、损耗、后厨培训，即可一平米开店，灵活经营，降低运营成本。此外，智能预测和库存管理有效减少食材浪费和库存积压，提升整体经营效率。可以说，美邻小厨的智慧餐饮解决方案也有效应对了传统餐饮行业投入资金大、人员成本高、工作流程不完善等痛点。shiye-toutiao.cn

标准化出餐，管理更便捷

中餐的魅力在于其独特味道，对厨师技艺有较高要求，难以实现菜品标准化。为此，美邻小厨通过自主研发的智能烹饪技术，创新推出“美食胶囊”产品形态，邀请业界烹饪大师前置研发，还原中餐制作的关键步骤，以预制+智能设备烹饪的方式，全程控水控温，实现口味品质统一的创新。

此外，美邻小厨的食材是全封闭冷链运输，安全性很高，而且没有任何防腐剂，能最大限度保留食材的营养价值。在产品流通的全过程，还采用了智能化的食品安全管理系统，对食材的贮存、运输、加工和烹饪过程进行全程监控，确保食品安全无死角。shi-ye-toutiao.cn

多元场景适配，为新兴市场扩张助力

在城市写字楼、高速公路服务区、知名旅游景点以及社区便利店等场所，用餐需求旺盛，但传统餐饮服务却难以覆盖。外卖服务虽然便捷，但时间和安全保障性较低。美邻小厨凭借其即时出餐和价格优势，有效满足了这些场景下的用餐需求。

此外，美邻小厨依托轻便且灵活的智能设备，还可以满足社区、医院、酒店、公园等非餐饮场景的用餐需求，覆盖传统餐饮的服务盲区。在降低门店成本的同时，满足了非餐饮场景的餐饮需求，实现了蓝海市场的迅速拓展。

可以说，以美邻小厨为代表的智慧餐饮，通过“智能电器+食品供应链+线上云端”相结合的方式，正重新定义餐饮店运营和盈利的新模式，也为餐饮行业探索一种更新的、更全民化的发展机遇。

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无人，正重构餐饮逻辑shiyetoutiao

2022年，北京冬奥会期间，美食机器人的亮相引发了国内外运动员与媒体的热烈关注。智慧餐饮在冬奥会中的应用，彰显了技术及产品方案具备了可行性与可靠性，市场教育得以迅速推进，预示着行业拐点的来临。此外，这一现象亦吸引了众多投资机构的关注。食-业-头-条

究其根源，餐饮行业是一个足够大的赛道。2023年，中国餐饮行业的规模突破五万亿元，同比增长约30%，连锁化率突破20%。在不少业内人士看来，未来餐饮行业的连锁化进程还将进一步提速。

其次，提高出餐效率是中国餐饮连锁发展的关键。据美团数据，2023年，国内餐饮连锁化率为21%，即便是上海的连锁化率也仅为36%。这就意味着，餐饮行业有80%都是“夫妻店”。相较于美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁市场仍有较大的提升空间。shi-ye-toutiao.cn

以美邻小厨为代表的智慧餐饮模式，则完全可以改变这一局面，不仅确保菜品品质稳定，同时提升出餐环节的效率。得益于菜品的标准化，此类模式得以拓展至大型机构食堂、交通枢纽（如机场、火车站）、办公楼以及零售商店等场所。shi-yetoutiao.cn

第三，鉴于开店成本的不断攀升，餐饮行业“无人”智慧餐饮是大势所趋。此举有助于解决人力成本、房租和食材成本这三大餐饮行业的主要成本压力。

美邻小厨通过“智能电器+食品供应链+线上云端”相结合的方式，不仅省下了人力成本，更加集成化的一平米餐厅也减少了后厨面积，这也就意味着更少的租金。相对于节省下来的开店“三座大山”，长期来看，智慧餐饮是一笔更为划算的开销。

餐饮数智化从线上营销、数字管理向数智生产的蜕变，本质上是餐饮行业生产逻辑的变化，以美邻小厨为代表的智慧餐饮企业或将重构餐饮产业链，可以实现快速、标准化、低成本的开店和运营。设备本身赋能传统餐饮门店替代厨师，市场价值和意义非常大。