刚刚过去的5月，胖东来爆改步步高首店——步步高长沙梅溪湖店取得了非常亮眼的销售业绩。

5月份，步步高长沙梅溪湖店实现总销售额4128.66万元（不含茅台销售），总客流36.1万人。5月份，该店平均日销133.18万元，日均客流1.16万人；5月1日，该店销售突破240万元，为本月最高单日销售，当天客流高达1.77万人。而调改之前，步步高长沙梅溪湖店平均日销为15万元，日均客流2000人。从数据对比来看，本次调改效果可谓非常惊艳。

图片来源：小红书@田野调查事务所

本次步步高调改由胖东来超市总经理申红丽和青海一家亲董事长贾建全担任正副总指挥，胖东来超市生鲜总经理徐锐担当执行负责人。胖东来和一家亲几十位高管全程参与。此外，联商东来商业研究院种子班及总裁班的31家企业支援团队超200位高管从全国各地赶来参与调改学习。食-业头-条

此次调改步步高，胖东来方面不收取任何费用，也不涉及任何回报，且众多成本诸如帮扶团队的工资、交通食宿等全部由胖东来自行承担。与此同时，胖东来在自有品牌商品严重供不应求的情况下，依然把部分产能“零加价率”支援改造门店，这相当于拿着自身利润在满足长沙市民对胖东来优质商品的需求。此外，总裁班企业在步步高学习期间的交通食宿等相关费用，也分别由各企业自行承担。

作为调改首店，步步高长沙梅溪湖店于2016年6月25日正式营业，经营面积5145㎡。该店于4月11日正式启动调改，4月25日左右，商品结构达到了胖东来的90%。此后卖场商品继续优化，5月15日基本调改到位。

本次调改主要从卖场布局动线，商品结构、品质及价格，卖场环境，人员服务等方面做全面调整。食业-头条

商品方面，门店以保障民生需求为导向，补充商品功能，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，对品质没有保障的商品进行淘汰下架，同时规划补充时尚商品品类，引领顾客对品质、美好生活的需求。门店淘汰下架70%的商品，然后根据胖东来的结构进行重新梳理。

与此同时，门店上架了胖东来的爆款自有品牌商品，包括烘焙产品、网红“大月饼”、熟食产品、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等等，整个卖场商品品类规划上了一个档次。食业头-条

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图片来源：小红书@田野调查事务所

申红丽表示，长沙市民对胖东来品牌的认可度，远远超出了想象。目前，实体零售普遍缺乏真诚，缺乏专注做商品的真心，本次商品层面的调整对卖场业绩的影响可能高达八成，因为商品带给顾客的感觉是最为直观。

环境方面，调改组重新梳理了卖场布局，取消强制动线，打通并拓宽主副通道，去掉拥挤的堆头。贾建全强调，调改的过程就是一个利他的过程，一定要站在顾客的角度上思考问题，为顾客提供安全、方便、舒适的购物环境。

价格方面，优化采购渠道，过滤商品价格，保证实实在在的商品定价以及合理的利润。员工方面，提高员工薪资及福利待遇，提升员工服务意识，真诚地服务好每一位顾客。

谈到步步高调改，于东来曾在调改启动会上强调，一切围绕着走向真诚、走向真实、走向品质这个方向去发展。超市不要追求低价，而要追求价值，以合理的价格为消费者提供健康的商品，有品质的商品。

于东来表示，我们零售企业只要把卖场做好，把产品做好，把安全做好，认真做好自己该做的事，真诚地体现自我价值，为社会、为顾客、为自己创造美好，这样才能形成正向与良性的循环。食业头条

的确，只要围绕着“走向真诚、走向真实、走向品质”来进行调改，相信步步高一定会重新赢得顾客信任。shi-yetoutiao

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作者：多米