爸爸糖曹国亮：左手益海，右手盒马，烘焙未来有更大的市场

本期「思路说」采访了爸爸糖创始人曹国亮，探讨了其选择手工吐司这一细分赛道的原因，以及如何在竞争激烈的市场中取得突破。曹国亮强调了细分赛道的机会和挑战，并分享了「爸爸糖」通过改变品类定位、合作模式以及建立超级工厂等策略来实现规模化扩张的经验。他还提到了对海外市场的布局和追求活下去的理念。

调味食材 1233阅读 5小时前

2024Q1调味品市场回顾

本文回顾了2024年第一季度调味品市场情况，针对酱油、醋、传统复合调味料、菜谱式复合调味料、鸡精、蚝油、盐、食糖、味精等重点品类进行了增速与市场份额的观察。其中，酱油的市场份额领先，味精表现亮眼，盐的市场份额下降明显。此外，分析了各品类的集团市场份额、均价变动和新品情况。文章还展望了调味品市场的趋势，包括有机、零添加和低盐等概念的兴起。

调味食材 4708阅读 2天前

对话九毛九：开放加盟合作后太二要下沉，山外面将加速扩张

九毛九集团宣布开放旗下两个品牌的加盟与合作业务，目前进展良好。太二的加盟在稳步推进中，山外面贵州酸汤火锅已有10余家店在同步推进中。九毛九集团副总裁表示，如果达到预期，未来不排除全面放开国内的合作加盟。九毛九对旗下品牌也在做更多调整以适应消费环境变化。太二和怂火锅是九毛九集团的营收支柱，目前他们在加盟和直营两条路线上都有良好发展。九毛九认为味道和性价比是重要因素，同时也在考虑供应链和数字化的提升。

调味食材 1406阅读 3天前

上海门店全关、国内仅剩1家！“汉堡界爱马仕”快撑不住了？

精致汉堡品牌在中国市场遭遇瓶颈的原因主要是价格高和缺乏规模优势。精致汉堡的定价策略难以适应消费力下滑和品牌内卷的环境，尤其在下沉市场更加敏感于性价比。同时，精致汉堡品牌晚于本土品牌进入中国市场，规模相对较小，缺乏规模优势。此外，精致汉堡面临着来自麦当劳、肯德基等品牌的竞争，消费者对于汉堡的认知已经被快餐巨头塑造，精致汉堡在定价上面临质疑。虽然精致汉堡可以通过降价或推出大众化产品来提高复购率，但这可能会导致品牌定位模糊，失去原有客户群体。因此，精致汉堡需要在定位与价格之间找到平衡点，以保持品牌和吸引力，并继续探索解决方案。

调味食材 1229阅读 4天前

双汇发展营收连降三年，进军预制菜赛道前景未知

双汇发展发布2023年年报，营收净利双降。计划进军上游生猪养殖和下游预制菜行业。存货占压资金导致现金流减少。监管趋严对预制菜赛道带来不确定性。

调味食材 1112阅读 5天前

如何加强预制菜食品安全监管？

预制菜已经融入百姓生活，提升餐饮行业效率和规模。近日，市场监管总局联合多个部门印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确了预制菜的定义和范围，强调不得添加防腐剂。通知还提出了加强生产许可管理和监督检查力度的措施。此举有助于行业标准化、规范化发展，保障消费者的知情权和选择权。

调味食材 1209阅读 6天前

5.2亿小红书浏览量背后，麦当劳抓住了“生活里的童心未泯”

麦当劳在中国市场的发展和营销策略。通过用户生成内容，麦当劳积极与粉丝互动，展现品牌的人文关怀和童趣。同时，麦当劳也聚焦社区、环保和公益等多个领域，拓展品牌内涵。借势海报设计展现品牌魅力。

调味食材 1412阅读 5天前

预制菜是“红”还是“黑”？先明确定义再争

调味食材 1316阅读 1周前

调味品市场增速放缓，李锦记中国区总裁“生变”

李锦记酱料集团中国区总裁张福钧已离职，由李锦记酱料集团首席执行官靖捷兼任。靖捷在快消品和阿里巴巴拥有丰富经验。调味品行业受疫情影响低迷，李锦记的市场份额稳定但面临竞争。海天和太太乐通过推新产品和扩大范围应对竞争。靖捷上任后是否能给李锦记带来新变化令人期待。

调味食材 1236阅读 1周前

老乡鸡发布20万字报告，自曝“预制菜”黑料……

快餐巨头老乡鸡发布了一份677页的菜品溯源报告，公开了菜品制作涉及到的所有环节，包括配料、食材供应商明细和操作工艺等。这次的信息公开堪称餐饮业的天花板，为连锁餐企提供了一个范本，倒逼企业进步和增加顾客信任。对于消费者来说，这份报告给予了更多对菜品的了解和选择的权利。关键词：老乡鸡，菜品溯源，连锁餐企，信息公开，食品安全。

调味食材 2598阅读 1周前

新产品常有，新品类却不常见，品类创新将是预制菜下半场制胜关键

预制食品市场在中国持续增长，但品类经营能力成为关键挑战。一些企业过于追求产品创新，忽视了品类经营的重要性；同时，缺乏清晰的品类定义和认知，导致消费者对品牌的理解模糊。品牌需要找到具有增长潜力且规模足够大的新品类来实现长期增长。同时，传统餐饮企业进军预制菜市场也面临品类认知风险。目前，中国预制食品行业的发展已经进入爆发期，但品类创新将是下一个重要的突破点。根据海外市场的经验，品类的升级和分化将带来重大机遇。健康化和年轻化将成为中国预制食品的趋势，抓住这些趋势并挖掘新品类的机会，将事半功倍。

调味食材 2796阅读 1周前

“淀粉肠”影响余波未消，企业们又扎堆做烤肠，今年烤肠赛道太卷了！

近期淀粉肠塌房事件引发舆论讨论，对烤肠行业产生负面影响。烤肠市场增速迅猛，吸引了众多企业加入竞争。目前主要有速冻派、新消费派和原料派三大门派在竞争。烤肠作为低温肉制品中最大的单品，具有较高的市场份额。未来预计中国烤肠市场规模将超过千亿。然而，市场竞争也日益激烈，企业需做好应对准备。

调味食材 1430阅读 1周前

杨国福计划2024年在德国新开20家店

杨国福集团与德国的YGF Vermögensverwaltung GmbH公司达成战略合作，计划在2024年完成德国20家门店的扩张，并将品牌势能延伸到欧洲各地区。合作方案包括扩店、提升单店单产和规划不同级别的店铺。

调味食材 1317阅读 1周前

年入400亿！吊打老干妈的美国辣酱，专治水土不服

甘肃天水的麻辣烫在全国各地火爆，其中的主角是辣椒，与此同时，美国老字号味好美也悄然进入中国市场。味好美巧妙地瞄准了中国消费者的口味喜好，通过多品类、伪装国货等策略迅速占领市场份额。与其他中国辣酱品牌相比，味好美之所以能成为辣酱之王，是因为它钻了两个空子：钻品类的空子和伪装国货的空子，同时注重用户需求和产品质量。对于中国辣酱市场来说，学习味好美的用户思维是重要的，包括推出多样化的产品、保持接地气、研究用户口味喜好等。

调味食材 1194阅读 1周前

融资2亿的熊猫不走还是“走了”！烘焙逃不过“魔咒”？

网红蛋糕品牌“熊猫不走蛋糕”因现金流断裂濒临破产，员工讨薪声浪不断。然而，创始人杨振华已回应破产传闻，表示正在筹钱给员工发工资，重启方案也在谈。餐饮O2O希望熊猫不走能克服困境。

调味食材 3862阅读 1周前

淀粉肠的“塌房证据”是怎么胡编乱凑出来的？

淀粉肠并没有切实的证据素材表明加入了鸡骨泥，推理链也离谱。而鸡骨泥本身是可以作为食品原料的，含有营养成分且无毒害成分。此外，淀粉肠并不需要符合火腿肠的标准，因为淀粉肠是一种独立的品类。淀粉肠确实存在健康问题，如高糖、高盐、高脂肪等，因此不建议频繁食用。

调味食材 1153阅读 1周前

曝光量破16亿！如何接住天水麻辣烫的“泼天流量”？

天水麻辣烫近期在多个平台热搜，成为全国爆红的美食品类。其火爆程度甚至超越了淄博烧烤和哈尔滨火爆。然而，餐饮创业者对其持不同态度，担心是否只是短暂的热度。尽管天水麻辣烫有独特的记忆点和价格优势，但要走向品牌化仍需克服一些挑战。

调味食材 4181阅读 1周前

联合利华加速突破，家乐进入专业酱油品类！

中式调味品酱油市场迎来新玩家-联合利华，推出专为厨师量身打造的酱油产品“家乐头抽鲜上鲜”。该产品以满足厨师专业需求为目标，采用独特酿香工艺，深受厨师们喜爱。联合利华饮食策划致力于成为百万家客户量级的服务提供商，不仅关注味道的升级和创新，还提供菜谱创新灵感。未来他们将探索更多基础及创新品类的新机会，同时兼顾满足地域风味需求和降低产品管理复杂性。

调味食材 1270阅读 1周前

李锦记酱料中国区总裁生变

调味食材 3.2w阅读 2周前

海底捞开“花店”

海底捞扬州三盛国际广场店进行了升级改造，进门处陈列着各类鲜花，售价6元至10元不等。门店还配备了蔬果区、水吧区、美甲区等特色区域，让客人在享受火锅的同时也能感受生活气息。

调味食材 1349阅读 2周前