3月12-13日，2023中国饮品创新增长大会在郑州喜来登酒店隆重举行。本次大会以“创新·增长”为主题，邀请到60多位行业大咖莅临现场，围绕品类创新、品牌赋能、赛道机会等几个维度，同中国饮品人一起“把脉行业新周期，寻找增长新动能”！

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其中，食业头条CEO梁剑为我们带来《种草种不出品类第一，别人种草，你要种树》的主题演讲，展望2023年饮料市场，发掘品类增长新机遇。今天，跟着食品板的脚步，一起来看看他的精彩分享吧。

随着消费者健康意识的增强，营养健康仍然是消费者最为关注的因素，年轻人是饮料的消费主力军，其要求饮料既要好喝又要健康，“三减三加”是饮料发展新趋势。shiyetou-tiao.cn

“三减”即“减糖、减脂、减添加”。降低饮料的糖份含量，用健康的代糖代替，满足消费者的需求，尽量实现标签的清洁化和配料健康化。shiyetou-tiao.cn

“三加”即“加营养、加功能、加趣味”。未来，泛功能化或将现有的大食品饮料好多门类重做一遍。消费者希望产品能够提供额外利益，除了吃喝之外是不是营养更好，功能更健康。“三减三加”让饮料赛道不断变宽，也是饮料行业长期持续发展的方向。

另外，围绕饮料营养健康化的发展趋势，有两个点特别值得企业家和渠道商关注。一个是去防腐剂，2022年底元气森林称要在所有饮品中去防腐剂。所以我们也要观察，在今年和未来几年，去防腐剂会不会成为主流消费者关注的领域。第二个是新的功能元素“阿洛酮醣”，能够降低肥胖率，降低血糖的吸收速度，这个原料有望在今年获批进入食品饮料的应用，之后会不会掀起新一轮无糖代糖发展浪潮。

“老品激活”将是今年的主流话题。经过几十年的高速增长，中国饮料行业产生非常丰富的产品品类，在今年和今后几年，完全创新品类的机会是较少的，但是我们可以通过技术的迭代、品质的提升和品牌的焕新，激活更多的传统品类。

比如，在乳酸菌饮料品类上的创新，推出生牛乳乳酸菌，推动了产品升级，激起消费者兴趣，让这个品类从传统品类变成时代的品类，消费者喜欢什么口味，喜欢什么原料元素，用这些元素把过去的品类重做一遍。包括果汁饮料、核桃乳、椰子汁等品类，在2023年都将纷纷开启重做一遍的品类换新工程，所以大家要关注传统品类升级的发展趋势，这里面蕴藏非常宝贵的机会。

此外，随着国潮消费的崛起，年轻人更爱国，95后、00后可能比70后、80后更爱国，随着国潮消费的深化，大量经典品牌和大单品正在换新，开发新的市场，比如娃哈哈营养快线、银鹭、红牛、六个核桃等经典大单品，通过品牌激活让这个产品重新吸引年轻消费者注意。shiyetou-tiao.cn

食-业头条

食业-头条

2023年，餐饮渠道复苏，如果没有三年疫情的抑制，中国餐饮的市场规模早已经突破五万亿。五万亿的餐饮规模覆盖多个业态，中餐、西餐、快餐，是饮品天然的增长渠道。餐饮，餐和饮紧密相关，既要吃，在里面又要有佐餐的饮品。随着2023年餐饮的强复苏，会带来饮料品类扩容和升级的趋势。一方面，果汁、含乳饮料、汽水等品类在餐饮渠道会有非常好的发展机会；另一方面，还有饮品升级趋势，消费者希望在餐饮渠道喝到更好喝的产品，附加值更高的产品，既有扩容也有升级。

一般来说，饮料是可喝可不喝的选择性产品，但是如果产品成为消费场景里的选择方案，就从选择变成刚需，消费场景重构带给饮料行业从选择到刚需的转型机会。前不久，食业家年会上，东鹏特饮的负责人讲述东鹏特饮是如何开发细分人群和细分场景的，比如最典型的案例，中国现在有3300万滴滴司机，能不能让功能饮料成为滴滴司机的刚需，在滴滴等软件上大量植入东鹏特饮的理念，让东鹏特饮和这个群体和消费场景形成关联。深入人群、深入场景的挖掘，将产品与市场深度融合。比如佳得乐在运动场景的融合，随着消费的细分，这样的场景还有很多。

另外，消费人群也在不断细分，围绕人群细分的个性化、差异化饮品仍然有非常大的消费空间。饮料主要的消费者是年轻人，95后、00后甚至10后逐渐成为饮品消费主力军。他们更多的求新、求特，一些差异化创新产品，在未来仍然有持续爆发的机会。紧密要洞察年轻人的口味、包装的需求，把握年轻化、差异化的发展趋势。shi-yetoutiao.cn

2023年，是充满激情的一年，产品创新、品类创新大胆出现，也是跟进加速、内卷加剧的一年，企业和渠道商要成为品类价值的持续引领者。shiyetoutiao

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