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红蓝cp再出新，巧克力饮品是新风口？

食研汇FTA 02月06日

茅台又和瑞幸“搞事情”了！
1月22日，茅台与瑞幸再次合作，为新春推出新品，龙年酱香巧克力。
这次的龙年酱香巧克力，并非过去的咖啡饮品，不含任何咖啡产品。如今瑞幸和茅台联手下场，是否意味着巧克力饮品是24年新风口呢？

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瑞幸茅台推出巧克力，意欲何为？
对于这次新品，瑞幸和茅台显然也很重视。
与上次茅台拿铁的宣传类似，根据官方表示，每一杯里，都含真正的53度贵州茅台酒。
图源：瑞幸咖啡公众号
价格也与上次的茅台拿铁定价类似。官方小程序显示，这份龙年酱香巧克力的定价是38元/杯，但在小程序里，在各种券满减后的价格一般为18元，对比瑞幸此前的产品来说也不算特别贵。
众所周知，茅台的价格昂贵，而现在只要18块钱，就能喝到真正的贵州茅台，酱香巧克力的成本也很简单，主要是三种，巧克力、牛奶及茅台酒，性价比很高。
不过这一次，论销量和声量上，瑞幸的巧克力产品均无法跟茅台拿铁相提并论，也很难复制出昔日饮品顶流的影响力。
对于茅台巧克力，有消费过的网友评价，第一口喝是很惊艳的，甜味十足，茅台酒的口感也喝到了。但问题也很明显，那就是有消费者不喜欢过甜的口感，认为喝完两口就腻了，很难喝完。   
巧克力的确不同于咖啡，一是人们没有相关饮品认知。巧克力本身的口感会更浓郁，但人们普遍都是直接当零食吃，而没有培养起平时把巧克力当成饮品消费的习惯。
二是在甜度上，巧克力也会比一般的饮品更甜，这也跟当下年轻人普遍去糖少糖的消费趋势相违背。
但无论如何，不得不说瑞幸与茅台推出的巧克力饮品，在创意和新意上依然值得鼓励，也为行业带来了更多的可能性。

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瑞幸茅台再联手，
巧克力饮品会是风口吗？
不得不说，有了瑞幸的第一次，很多同行或许也开始重点发力巧克力饮品了。
但对于消费者来说，纯巧克力产品并不是第一次体验。
早在2021年11月，奶茶品牌古茗就曾推出过一款饮品，创新的将黄酒与巧克力混合，做出了一款酒心巧克力。这款巧克力饮品上市以后还获得了不少好评，有网友表示自己几乎一天一杯。
但是此次瑞幸巧克力饮品有一个差异化亮点，那便是首次采用双层隔热杯材，就算是热饮品也不需要再装杯套，在外观上似乎更有科技感，也非常适合一些收藏癖的人拍照打卡。
图源：瑞幸咖啡公众号
而且相比于茅台拿铁，茅台巧克力则是将杯套上的元素直接复刻到杯身上，为了凸显高级感，还有特意做的凹凸水纹纹理，总之种种动作都在表明身价。
用巧克力做配料、点缀的饮品大有人在，但做纯巧克力的饮品，目前除了古茗、瑞幸以外，品牌还是寥寥无几。很多人对巧克力的认知依然是食品而不是饮品，如果当做饮料喝的话，很多人的普遍反馈都是太甜太腻。可见用巧克力当成纯饮品，这个尺度并不好把握，还需要各大品牌继续探索研发。
目前对于瑞幸的巧克力饮品，网友众说纷纭。
有人评价“龙年酱香巧克力”是一次成功尝试，也有网友称“不好喝，像在喝芝麻糊”。
可见，想要成为全民爆款，瑞幸这款饮品还有很多难关要过。

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想要复制茅台拿铁，还要注意两点
茅台曾经表示，自己不会再推出新的联名产品，这次的巧克力+茅台，属于酱香拿铁的一个系列产品，为庆贺龙年新年，也早在计划内。
其实，白酒品牌或许可以考虑在酒心巧克力基础上，做出更多的饮品联名尝试，如今，对于年轻人来说，白酒已经不再是酒桌上的必备，曾有咨询机构报告显示，11.2%的年轻人喜欢酒精度大于30度的酒，白酒也并非首选。
如何让年轻人重新培养起白酒消费习惯，做联名饮品就是一个很好的思路。对于奶茶咖啡品牌来说，水果茶饮已经成为传统式，如何做出更多创新产品，各大品牌自然把眼光盯上了年轻人爱吃的巧克力。   
但奶茶咖啡品牌想要复制出更多的爆款，还需要注意两点。
第一，如何能真正打破常规，做出差异化。比如茅台已经推出了三款跨界产品，冰淇淋、茅台巧克力、酱香拿铁等，销售也不错，同比增长约50%。这也说明人们对创新产品有一定追求。
图源：天猫茅台官方旗舰店
瑞幸要想用新品吸引用户，就必须要拿出真正颠覆，甚至是人们意想不到的产品。鉴于茅台此前已经与德芙有了合作，茅台巧克力的概念对于人们而言也并不算陌生，所以在猎奇度上并不够。如果瑞幸能在品类创新上想出更多的奇招，而不是复制过去的爆款思路，也能激发出人们的购买欲望。   
第二，瑞幸性价比的优势可以继续发挥。瑞幸去年干得最大的一件事，就是一己之力把咖啡行业的价格打下来，从过去的十几二十块一杯，统统变成了9.9元，连星巴克都不得不低头降价。降价最直观的好处就是消费者数量更多了，很多人为了一周9.9元的券，也要喝一杯瑞幸。靠着薄利多销，瑞幸也能赚得盆满钵满。
但纵观瑞幸这几次联名创新上，其实价格都没有特别便宜，动辄在二三十块，主打的都是高端定位，虽然大家都会好奇，但也固然会劝退一部分对价格敏感的消费者。
如果瑞幸能够再进一步降低跨界或联名成本，把价格再打下来，维持瑞幸的性价比之王优势，定价在15元以下，新品或许也能出现更多的爆款成绩。
有茅台工作人员透露，接下来瑞幸还要与茅台合作研发出更多的品类，也会产生更多的酱香口味，给无数看客们留了一个悬念。总之，瑞幸能否做出下一个茅台拿铁，让我们拭目以待。

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