近日，网红烘焙品牌“熊猫不走蛋糕”（以下简称“熊猫不走”）陷破产风波，综合新京报、南方都市报等媒体报道，公司创始人杨振华“失联”，近千名员工工资被拖欠，供应商回款陷入困境。shiyetoutiao

面对舆论压力，杨振华于3月18日否认“失联”，称正在筹款解决员工薪资问题。但事态并未因此平息，同日，有媒体报道指出，“熊猫不走”惠州总部办公室大门紧闭，十余名员工在走廊上与有关部门人员交涉，试图取回个人物品。

这一幕令人唏嘘，曾年营收超8亿元、三年布局20多城的“熊猫不走”，究竟何以走到停业欠薪的境地？

其背后的故事引人深思，也让人不禁感叹商业世界的风云诡谲。shi-ye-toutiao

停业风波揭秘

“烘焙界的海底捞”遭遇了什么寒流？

3月16日，“熊猫不走蛋糕”官方微博发布一则消息：“大家好，我是熊猫不走的一名普通员工，3月15日熊猫不走创始人老板杨振华失联，近千员工三四个月工资未发，社保公积金断交，截止发文前，老板本人依旧失联，钉钉公司群突然被解散，迫于无奈，只能网络发声。”食-业头条

该品牌官方小红书还贴出一则《告用户书》，透露目前供应商回款困难、员工正在努力仲裁，并提醒用户通过申诉退款等方式挽回损失。

3月17日，“熊猫不走蛋糕”全国的网点均已经“暂停接单”，另外，大众点评网相关信息显示，其全国的网点均显示“暂停营业”。

图源：网络食-业-头条

随后，网络上有关“熊猫不走蛋糕”的讨论甚嚣尘上。3月18日上午，#熊猫不走蛋糕全国停工#话题登上微博热搜，不少网友发帖询问，“那我之前充值的金额怎么办？”还有网友则更为“倒霉”：“蛋糕是昨天订的，店铺是昨天倒闭的，那么请问我179元的蛋糕还有机会退回吗？”在店铺或已倒闭的情况下，用户的余款如何追回也构成一大麻烦。

笔者注意到，“熊猫不走蛋糕”的员工和消费者在“熊猫不走”官方微博评论发布的一个“熊猫不走用户维权群”，目前进群人员已超过200人。在消费者维权群中，多名消费者发起了对“熊猫不走”的投诉，试图让平台返还未消费的余额。此前，“熊猫不走”曾推出会员卡，其中最受欢迎的是499元的储值卡。而维权群里可以看到，多名消费者申请退费金额为499元。

18日，行业记者来到“熊猫不走”惠州总部实地探访，然而办公室大门紧锁。有“熊猫不走”员工向该媒体证实，目前该公司高管处于“集体失联”状态，员工被欠工资数额在几千元到数万元不等，大区经理及城市经理已集体请辞，“熊猫不走”在全国24个城市的110个生产站点全部停运，总部现处于大门紧锁、拖欠房租状态。

同日，杨振华回应媒体否认“失联”，称在筹钱给员工发工资，拖欠薪资、供应商货款、消费者储值卡共计约6000多万元。然而有员工对此表示质疑，称“既然老板在努力筹钱，为什么要解散公司群聊，也不给员工解释。”

在杨振华简单的道歉信中，他坦白了公司遭遇的困境，并表示，因为自己的无能、盲目乐观、决策失误，以及对疫情对政策对市场的错误判断，公司资金链断裂，欠薪负债停业，他个人也破产了。杨振华还表示，自己已经无力偿还债务，建议各位尽快走法律途径维权，征求劳动局法院等权威意见，争取拍卖部分价值支付损失，他本人也会接受法院公安等处理。shi-ye-toutiao.cn

凭借“熊猫人”跳舞庆生走红的“熊猫不走”，曾在2021年拿下上亿元B轮融资，创始人杨振华甚至提出上市目标。如今何以走到停业欠薪境地？

烘焙界旧日“浪里白条”食-业头-条

传奇风云笑谈中

据悉，“熊猫不走”是一家于惠州创建的互联网蛋糕品牌，成立于2017年10月。shiyetou-tiao.cn

杨振华是该品牌的创始人之一，从2010年起，他先后创立了白雪公主美甲、叮当便利店以及“熊猫不走”蛋糕。“白雪公主”美甲店提供免费饮品、丝袜、创可贴等各种持续创新的细致服务，第一个月就实现盈利，风靡惠州。

2014年12月，杨振华趁热打铁，结合自己做餐饮时送货上门的服务，建立了O2O模式的叮当便利店，线上下单支付、线下配送到家，这种创新模式，让叮当便利店一年多就在惠州开到一百多家店。

2017年，杨振华携叮当便利店原班人马打造了“熊猫不走”。2018 年初，“熊猫不走”产品正式上线，以线上下单和仓库配送的形式，提供生日蛋糕销售和上门配送服务。其主要分布在二三线城市，消费者可以在微信公众号、美团、大众点评等平台上下单，三小时必送达。

资料显示，除线上下单、线下配送的O2O模式外，身穿熊猫服的配送人员免费送货上门并提供跳舞、拉小提琴、生日策划等服务，成为“熊猫不走”与传统互联网蛋糕品牌的最大区隔。食-业-头-条

也就是说，只要消费者下单，三个小时内就会有一个可爱的大熊猫人偶来到，给寿星本人或唱歌或跳舞或朗诵，又或是变魔术，还有横幅、合影、送礼物等定制化玩法。

总而言之，“熊猫不走”对自己的品牌定位，不只是“烘焙界的海底捞”，更要做“上门的迪士尼”。

这种“产品+服务”的创新服务模式，让该品牌在市场上短时间内迅速崛起。据NCBD 发布的 2020 上半年十大最受欢迎的烘焙品牌榜显示，“熊猫不走”仅次于 “好利来”与“鲍师傅”，位列第三。食-业-头-条

“熊猫不走”如何能够在传统的烘焙市场占稳一方天地呢？答案与它的商业模式紧密相关。

众所周知，线下门店的高成本、线上电商的冲击等因素，让传统烘焙行业线下市场已经出现疲软。在这样的趋势下，“熊猫不走”另辟蹊径，致力于打造全直营模式，抓住线上爆发机会。食-业-头-条

如果说把握住线上发展的大趋势让“熊猫不走”成为烘焙黑马之一，那么，“熊猫不走”自有的获客之道和运营闭环，就成为了其闯入资本和消费者眼中的敲门砖。食业-头条

社区电梯媒体正是助力“熊猫不走”迅速引爆的一个重要推手。不同于精准获客的高成本，这种楼盘投放方式，线下吸粉的成本大约只有7毛钱一个，每月公众号的粉丝增长都在30万以上。shiyetou-tiao.cn

同时，独特的自建配送系统让“熊猫不走”在不同的城市获取到最大的订单量。据艾瑞网数据显示，“熊猫不走”每个城市配备一个生产工厂和10个左右的分仓，平均每个配送员每天能送18单以上，下单最快3小时送达。蛋糕全部线上销售，其中自家微商城占65%-75%。可以说，低成本推广加上自配送系统，让“熊猫不走”形成了全直营的自闭环营销模式。

图源：企查查

所以，“熊猫不走”凭实力在2021年凭借1亿元B轮融资，成为互联网蛋糕行业年度大事件。shi-yetoutiao.cn

拿到融资助力后，“熊猫不走”开启快速扩张模式。2018年11月，其业务范围覆盖10座城市，用户突破500万。截至目前，“熊猫不走”宣称在24座城市拥有超1亿用户体验，已入驻北京、广州、深圳、成都、长沙、武汉、厦门等多个城市。

“熊猫不走”昔日风光无限，如今却陷入停业欠薪的困境，这究竟是何原因所致？

面包烘焙界“冬眠”潮？

企业如何寻找行业“暖春”之道

与“熊猫不走”相似的是，许多面包烘焙品牌近年集体沉寂。

据红餐网的报道，红餐大数据显示，截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，关店12.01万家，净增长门店数1874家。整体来看，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，注册吊销比呈波动下滑趋势。

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图源：红餐网截图

在《2023美团到店餐饮品类报告之烘焙行业疫情后发展变化洞察》中，2019年美团TOP100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再营业，32家缩减了门店数量。这些数字背后，有不少知名烘焙品牌。比如老牌烘焙品牌克莉丝汀，2023年被曝门店全关，卖楼抵债；2年前还风光无限的虎头局，背上官司，门店也仅剩7家……食业头条

面包烘焙界遭遇了“冬眠”潮，让人不禁想问这烘焙赛道问题到底出在哪了？烘焙行业究竟面临哪些问题？企业如何寻找行业“暖春”之道？食-业头-条

首先，我们先需要理解烘焙行业的本质。尽管烘焙产品在很多人的眼中可能代表着精致和高端，但实际上，它仍旧属于基础制造业。基础制造业的特点是技术门槛相对较低，因此新进入者相对容易进入市场。这导致了市场上充斥着大量的烘焙品牌和门店，使得市场竞争异常激烈。

在这种情况下，企业想要做出小而美的品牌相对容易，因为不需要太多的资源和投入。

然而，这也意味着大规模发展的门槛相对较低，因此很难建立起强大的市场护城河来保护自己免受竞争对手的冲击。shiye-toutiao

图源：熊猫不走蛋糕官网

其次，消费群体的相对有限和供给需求矛盾的冲击。虽然烘焙产品逐渐被广大消费者接纳，但其主要消费群体仍局限于都市白领。这一群体的消费能力与品味均属上乘，对烘焙产品的品质与特色有着较高的期望。shiye-toutiao.cn

然而，这也带来了消费群体相对有限以及供需矛盾的问题，对烘焙市场的发展形成了一定的冲击。

第三，平价化趋势与消费者认知改变。随着消费者对价格的敏感度提高，他们更倾向于购买价格合理、品质可靠的产品。因此，面包店需要调整定价策略，推出更多平价化的面包产品，以满足消费者的需求。

此外，高度竞争的市场环境、产品缺乏明显的差异化、消费者需求的变化巨大以及不断攀升的成本压力，也成为是烘焙品牌们生存下去必须面对的现实问题。shi-ye-toutiao.cn

面对市场上琳琅满目的蛋糕烘焙品牌，如何有效应对接踵而至的挑战与风险，如何灵活调整经营策略与模式，以适应日新月异的市场环境，这已成为烘焙品牌们生存与发展的迫切课题。这些品牌必须积极应对，确保在激烈的市场竞争中站稳脚跟，实现可持续发展。shiye-toutiao

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