2020年8月，易太卖断货了！shiye-tou-tiao

此时距离《畅销中国全域突破》易太品牌战略升级发布会还有20天，但是各地订单已经接二连三如雪片一样飞来，电话响、手机震、邮件忙，催货的、加货的此起彼伏。面对全国各地经销商的高涨热情和汹涌澎湃的订货需求，易太董事长郭德雄和总经理徐智勇一时有些措手不及。

这一切要从9个月前说起。shiye-toutiao

2019年11月的一天，晚上7点多，两位企业家（创始人）从福建一路风尘仆仆地赶到上海欧赛斯。他们正是易太董事长郭德雄、总经理徐智勇。

对欧赛斯来说，客户到访实在太习以为常，但今天这次接待却颇有不同。

首先，在于两位老板选择的时间点。晚上7点意味着他们必然应该已经拜访了多家品牌咨询公司；其次，两位创始人一起登门，亲自筛选合作伙伴，可见对此事的重视程度。

当易太郭德雄董事长和徐智勇总经理到达欧赛斯时，虽然有所准备，但欧赛斯团队还是颇为吃惊。大家都没有想到，两位中国特级厨师出身的企业家不仅如此年轻和充满有活力，还具备了同时代老板很少见的企业家思维。食业头条

第一次交流从晚上7pm开始，结束时已是深夜10点。长达三个小时的深度交流，给双方都留下了深刻且美好的印象。

易太两位创始人离开之后，欧赛斯团队继续分析研究，迅速形成了以下4点共识：食-业头条

预制菜是一个年复合增长率超过30%的黄金赛道，大有可为；shiye-toutiao.cn

中国餐饮是5万亿的大市场，速冻预制肉品赛道虽然有巨大增长空间，但目前正处于群雄峰起、逐鹿厮杀、胜负未分的高速发展初期，大有可为；shiye-toutiao

易太的两位企业家兼具技术实力和思维实力。特级厨师出身保证了产品可控，言谈中所体现出的超出一般人的大局观和结构化思维能力，显示出其目光高远，脚踏实地，易太未来大有可为；食业-头条

人对、赛道对、时机对，易太将有机会成为欧赛斯的一个超级案例。

一年后易太斩获多个单月全行业销量冠军，证明了欧赛斯判断的准确性。

拜访后不久，易太很快与欧赛斯签订了战略合作合同。

2020年3月，正值疫情暴发、武汉封锁、餐饮业普遍关门歇业，速冻预制肉品行业业务深受影响之期，易太和欧赛斯却正在紧锣密鼓地推进品牌战略升级项目，开始朝着共同的目标前进，一场超级品牌引擎??的新冠军实战正式拉开帷幕。

这才有了9个月后开头易太卖断货的那一幕。

但是，卖断货还仅仅只是开始。2022年，易太食品亲自送上了致谢匾额，专程送至欧赛斯，感谢战略落地3年，业绩增长185%成果背后的智慧、辛勤和付出。

欧赛斯都做对了什么？助力易太短短三年成就行业新冠军？

接下来，就从欧赛斯超级品牌16字诀为脉络，体系化展开如何助力易太实现品牌破局。食-业头-条

一．易太是谁食业头-条

易太是中国速冻预制肉品行业头部企业，总销量位居行业前三。两位创始人都是大厨出身，来自后厨、服务后厨，不仅对厨艺工程化的理解超越同行，更重要的是，在品牌营销还没那么普及速冻预制肉品行业，兼具“品牌意识”与“品质意识”。

从品质来说，易太是速冻预制肉品行业内少数几个坚持以品质取胜为主导理念的品牌化企业之一。当行业内普遍盛行以次充好，以假乱真时，易太就坚持用真牛肉、好原料，以高出20%～30%的价格采购优质黄金骨龄肉牛，持续推动行业进步。食业头条

从品牌来说，易太是行业内第一家选择采用代言人的调理肉品牌，在市场上有一定的品牌基础和认知。

从产品来说，易太部分单品全国领先，牛柳、口条是全行业标干产品，牛肋骨等产品拥有独特的腌制专利。

但是，纵观中国速冻预制肉品行业，各个品牌之间差距都不大，虽然易太、绿进、三宝暂居预制菜行业前三名，但行业整体还处于群雄蜂起、各地诸侯逐鹿中原、格局未定的阶段。极少量企业有品类意识，销售模式陷入日常频繁价格战，存在着产品同质化、渠道雷同、产品卖点不突出等问题。食-业-头-条

易太，虽然在全国有较好市场积累、品牌沉淀，但与竞争品牌差距小，同质化程度高，需要进一步拔高竞争维度，拔高品牌势能，占据更大的市场份额，赢得更大的胜利。shi-yetoutiao.cn

（1）品项结构待优化：主销品项单一同质化明显，产品结构化程度不足；shiyetoutiao

（2）产品开发较盲目：产品开发缺乏战略依据，等重金投入的蒙古烤羊背等产品，应用场景狭窄。

（3）市场细分不足：餐饮客户类型众多，需求差异大，在从产品到营销的场景细分上，易太做得不充分。shi-ye-toutiao

（4）品牌力待提升：品牌定位不清晰，品牌形象个性不足，品牌张力有待提升。食-业头条

（5）渠道有待精耕：渠道布局粗犷，全国空白市场众多，下沉市场有待进一步深耕。

2019年，当预制菜的风还没吹到全社会时，易太已然敏锐洞察到市场风向的转变，开始主动寻求外脑支持进行品牌升级，找到了欧赛斯。

欧赛斯是沙利文认证的中国三大品牌战略全案头部企业之一，首创行业领先的品牌引擎化增长体系，10年服务300+家企业，帮助60+企业成就行业新冠军。以品牌战略全案服务和第一性战略咨询两大核心业务，帮助客户实现以品牌为中心商业致胜。

在今天这个超竞争的时代，品牌正成为企业经营的最大成果，以品牌为中心的体系化增长能力，已经成为企业经营的核心能力。长期以来，许多企业家都在寻找这个能帮助企业体系化增长的超级品牌引擎。

基于十年服务300+企业的实践，欧赛斯首创的品牌战略全案16字要诀，就是这个超级品牌引擎，只用8个词，就彻底说透了如何将品牌战略全案咨询彻底落地，

二．超级品牌引擎16字要诀是什么

回答“16字要诀”是什么之前，我们先要弄清楚什么是品牌战略全案。许多咨询公司对这个定义各有说法，但欧赛斯认为，从根本上来说，品牌战略全案的本质，是帮助企业、帮助董事长建立以品牌为中心的商业致胜系统。shiye-toutiao

这句话有两个关键点，第一个是商业致胜之道，第二个是以品牌为中心。

这套商业致胜系统的目的，在于对外占领消费者心智，对内建立一组独一无二、环环相扣、相互增强的经营活动，建立内生性增长机制，建立持续增长能力，从而在经营上超越竞争对手。食业-头条

欧赛斯是在商业整体框架下，始终站在董事长角度理解品牌这个事情，而不是就品牌论

品牌、就创意论创意。所创造的“16字要诀”既是品牌全案策划的理论框架，也是品牌全案策划的作业机制，还是品牌全案策划的成果输出标准。

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掌握了超级品牌引擎?的“16字要诀”，不仅能够体系化地把品牌做好、做彻底，也能shiyetoutiao.cn

一次做对、一次做全、一次做透。

“16字要诀”由八组关键词组成，分别是：市场、洞察、判断、战略、策略、表现、配称、要务，前四组关键词是业务板块，后四组词是作业方法及作业标准。

三．如何用16字要诀，为易太破局shiye-toutiao

1、市场：高度概括shiye-tou-tiao

基于欧赛斯“四情”，对调研信息进行巨量采购后，进行高度概括、深入分析。shiye-tou-tiao

行情：速冻预制菜是高速增长的黄金赛道，群雄纷起、格局未定；产品同质化、渠道雷同、产品卖点不突出，行业中极少量企业有品类意识，销售模式陷入频繁的价格战。

敌情：一二线品牌多为单品选手，三四线品牌及杂牌军，更多奉行的是性价比路线，品牌意识薄弱的小企业则推崇赤裸裸的价格战。低价生存哲学催生出一群长不大的中小企业群，陷入低价低质的低水平重复；食业头条

我情：易太是极具冠军潜质的黄金选手，但也陷入同质化困局，缺失高速增长的驱动力；

客情：B端餐饮店为速冻预制肉品的主要客户，餐饮客户对食材品质与采购成本的双重关注；对产品变与不变的辩证需求，既要标准稳定，又要常变常新；

一句话总结：速冻预制菜已经成为速冻食品发展的下一个风口。

2、洞察：高远深透shiyetoutiao.cn

深刻的洞察力是一个咨询人的首要能力。

怎么培养这种洞察力？

答案：基于欧赛斯“四看”，进行哲学级思考和原理级洞察。食业头条

看高-拉远看，跳出月球看地球，看到大格局、看到大态势、看到制高点；

看远-看远处，看到10年后，看到变化，看到大趋势，看到终局；

看深-看深处，识别出关键性抓手、关键性动作；

看透-拉近看，看透根本点，看透底层逻辑，抓住第一性。食业头-条

【易太食品洞察】

易太项目之看高：

速冻预制肉品市场处在加速成长期，存在品类卡位的战略机会，存在定义行业标准及掌握行业话语权的机会，存在成为行业标杆的机会。shi-ye-toutiao.cn

易太项目之看远：

中国速冻预制肉品行业历经十多年的发展演进，品牌格局正在形成过程中；总成本领先是行业终局竞争逻辑，最终行业总成本领先者将完成行业的兼并及整合。shiyetou-tiao.cn

易太项目之看深：

大菜、高增值、百搭、给厨师以发挥空间是预制速冻肉品发展的核心增长；厨师是行业根本资源，占领菜单是行业根本竞争力。

易太项目之看透：食业-头条

供给酒店餐饮的预制肉品、预制菜肴，本质是餐饮厨艺的工程化，把后厨以及中央厨房的配菜工作转移到工厂来完成，节省后厨空间与厨师的工作量，预制的半成品菜品能否最大程度还原后厨厨师的厨艺，这是产品力的关键。shi-ye-toutiao

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3、判断：原理本质

从洞察到战略判断，可以视作高阶品牌人和中阶品牌人的分水岭，也是决定企业老板是否具备高认知的核心因素。能做到给一个项目下（准确的）战略性判断的，至少是从业十几年、有专业深度和丰富实战的品牌人。能对企业发展进行准确性战略判断的老板，也能抓住红利，少走弯路，发展更顺利。

【易太6大判断】

通过超级品牌引擎?“四看”，欧赛斯易太团队作出了如下战略判断

1、行业的黄金窗口期只有三年食业-头条

行业处于加速成长期，未来三年是窗口期。易太需要三年时间内迅速做到B端业务的绝对领导者，3年后需要快速介入到C端业务，再花3年时间做到C端业务绝对领导者。

2、速冻预制肉品在市场加速成长期，而速冻预制菜肴在市场的导入及快速成长前期

易太食品先选择垂直聚焦的竞争战略，主动收缩阵地，对行业进行垂直占位，先做强、做深、做广；再做大、做宽、做全！

3、总成本领先是行业终局竞争逻辑，最终行业总成本领先者将完成行业的兼并及整合

短时间内无法做到总成本领先的情况下，易太必须用时间来换空间，一点突破，两头带两头。

4、厨师是行业根本资源，占领菜单是行业根本竞争力shi-ye-toutiao

5、餐饮供应链服务外包化，餐饮供应链将扁平化、一体化、增值化食业头-条

传统的批发坐商时代将很快被迭代颠覆，易太要引领行业渠道结构的变革，带领二批商及经销商，向有深度服务能力的增值服务配送商的方向转型及演进。

6、市场格局：市场集中度低，行业无绝对竞争壁垒；

只有构建五大壁垒的情况下才能建立核心竞争优势，才能处于行业整合者的位置：

1）安全壁垒（原料/工艺/价值观）2）成本壁垒（原产地直供/大规模采购）3）价值壁垒（大菜、厨艺工程化）4）生产壁垒（切片/腌制）5）品牌壁垒（溢价/认同/知名度）。食业头条

4、战略：真知灼见

企业战略系统包括3部分：企业总体战略、竞争战略、品牌战略等各职能板块。

企业总体战略：一般的咨询公司只注重单一的品牌战略，更高维度的咨询公司会从企业总体战略层面，站在全局角度，为企业构建顶层设计。因为品牌只是一棵大树里比较粗壮的那条根，对企业的发展成败，只能起到一部分作用，真正能够影响这棵树成长为参天大树还是低矮灌木的，还有很多其他层面的因素，比如说企业总体战略。

企业总体战略的本质是位置，是企业在未来社会中要占领的位置，位置对了，方向才会对。方向对了，就要考虑做什么、不做什么、先做什么、后做什么。企业总体战略需要事业理论和业务组合做双重支撑。

竞争战略：考虑的是如何在每一个业务单元中，如何和竞品进行竞争。竞争战略内容：竞争模式、能力体系、防御体系。

品牌战略：是用来支撑企业战略及竞争战略的，本质是要占领消费者心中的那个位置

占领消费者心智中的点。品牌战略内容：品牌架构、品牌定位。shiye-tou-tiao

【易太战略】shi-yetoutiao

易太企业总体战略：欧赛斯为易太制定“超越成长”企业大战略，抓住行业高成长机遇，聚焦垂直领域，以规模增长率进入战略优势位置。先规模后价值，成长窗口期抢占战略最佳位置，速度第一，超越成长！食业-头条

易太竞争战略：集中化竞争?总成本领先

品牌战略：欧赛斯易太制定了“易太，就是畅销菜”的品牌战略，表面上看，只是切割了市场的某个部分。但畅销菜事实上是整个市场的大盘，畅销菜定位事实上占据的是整个速冻预制肉品、预制菜肴行业的主体。

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5、策略：体系完备

基于战略规划，需要以一眼看到底的思维，做一竿子捅到底的策划。食-业头条

不同于一般咨询公司的策略，欧赛斯的策略是引擎化策略，是一个整体系统，包括大策略系统、小策略系统。食-业头-条

系统需要耦合，贯穿一体之后，需要整体大于各个部分之和，这样才能发挥策划的最大威力。

大策略系统：包括品牌策略、产品策略、价格策略、渠道策略、整合营销传播策略

小策略系统：主要是品牌策略，是STDP定位之后形成的360品牌领导力模型食-业头条

无论大策略系统，还是小策略系统，都需要以一眼看到底的思维，做一杆子捅到底的策略，运用欧赛斯8字心法口诀，以一个巍峨主干贯穿，在主干上开枝散叶、开花结果，最终成为引擎、强化引擎、驱动引擎。

【易太策略】

易太超级品牌360领导力模型，构建品牌策略大纲

人群细分：B端餐饮客户+C端家庭消费者

核心目标人群——B端餐饮用户，关注菜品的口感与价格；关注产品品质的稳定性；乐于接受速冻预制肉品，提升出菜速度，提高后厨效率，降低综合成本。shi-ye-tou-tiao-cn

目标市场定位：五大餐饮铺面

酒店/精致餐饮、宴席/乡厨、时尚餐饮/大众餐饮/大排档、团餐、火锅/烧烤。

品牌价值体系

品牌定位：易太就是畅销菜

理性价值点：天下厨味，精艺预制

一句话购买理由：三精三优四零五不选

三精：精原料、精预制、精技术

三优：优产地、优品种、优部位

四零：零防腐剂、零化学色素、零化学香精、零瘦肉精shiyetoutiao.cn

五不选不选：新鲜度不够不选、排酸不充分不选、走私肉不选、劣质肉不选、检疫检验证件不全不选。

思想领导力：

品牌使命：彰显中华料理文明食业-头条

品牌愿景：成就中国速冻生态链标杆品牌

易太经营理念：探究人与食物间的美好关系食-业头条

易太品牌观：引领厨艺工程化

易太价值观：共识共创、共担共享shi-yetoutiao

易太企业精神：志存高远、脚踏实地

易太服务观：构建厨艺文化社区、提供菜品解决方案

易太团队观：全力以赴，使命必达

品牌调性：精致·传承·现代·探索

品牌差异化：

形象差异化：预制肉品专家

服务差异化：畅销菜解决方案

竞争壁垒：

厨艺工业化能力——精艺厨艺工程化系统

鲜力保真技术——三重鲜力保真技术食-业头条

品牌信任状：20道安全守护

6、表现：赤裸创意

以赤裸创意为跳板，实现表现的飞跃。食业-头条

品牌战略咨询公司，不仅要能帮企业做精准有效的定位，还需要有能把定位做出来，打造企业产品静销力的能力。shiyetoutiao

一个好的品牌定位落地到市场上时，需要吸睛，需要差异化，需要超级色彩和超级符号一举击中用户心智，所以表现非常重要！shiyetou-tiao.cn

欧赛斯观点：创意就是将战略戏剧化，表现就是将战略视觉化食-业头-条

【易太超级记忆系统打造】

超级符号：选择贪吃的金厨帽作为设计雏形，因为厨师帽是餐饮行业厨师的最典型特征，金厨又是整个行业最高荣誉的象征。选择金色的厨师帽作为超级符号，是易太战略落地成功的第一步。

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超级色彩：欧赛斯选择更有高级感的绿色搭配金色，彰显品质感和档次，在一众色彩艳丽、饱和度很强的速冻预制菜市场尤为突出，识别性很强。

战略花边：应用金色厨师帽的实色+线性的交叉组合，无线延展，既活泼又吸睛

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7、配称：高度落地食业头-条

有了战略，有了超级记忆系统，怎么把品牌战略高效落地？

欧赛斯观点：品牌的成功根本上在于经营，将品牌战略贯穿到经营系统中，建立一组环环相扣、相得益彰、相互增长的经营活动，用这一组经营活动占领核心价值，用这一组经营活动超越竞争对手，在每一天的尺度上内圣而外王，才是真正的品牌，才能实现以品牌为中心的商业致胜。

具体来说，把品牌贯彻到经营系统中，核心工作就是将品牌贯彻到营销4P中，贯彻到产品体系、价盘体系、渠道体系、整合营销传播体系，每一个营销动作要贯彻品牌战略，每一张纸也要贯彻品牌战略，这才是彻底的运营配称。

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【易太运营配称】

产品配称：

通过餐饮终端的畅销菜做反向选品的解构，确定畅销菜菜品；

重新梳理产品结构，分为易太星厨、易太优厨、易太悦厨对应不同的价盘、不同的规格需求、不同的品质要求；

重新进行产品包装设计，打造产品静销力。

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价盘配称：

为易太设计纺锤形价格带，考虑常销产品、利润产品、形象产品、阻击产品四大产品维度。易太的产品价值定位：高质优价。低价低质产品，没有竞争力；高质优价才是畅销之道。食业头-条

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渠道配称食-业-头条

打造《捞金菜谱》通用版和《捞金菜谱》宴席版，提高终端厨师和经销商对易太畅销菜的感知，更做到场景和产品精细化营销，帮客户服务好客户。

产品目录：重新设计了易太食品产品目录，从战略花边的应用面积、每个菜品板式的设计，菜品图的甄选以及烹饪流程都加以设计。shi-ye-toutiao.cn

五个铺面计划：终端餐饮精细化开拓：铺大众餐饮、铺团餐、铺宴席、铺乡厨、铺酒店。

整合营销传播配称

打造品牌战略级公关产品：“畅销中国·全域突破”易太畅销菜战略暨品牌升级发布会食-业头-条

“百千万”终端营销工程：万店形象、千家试吃、百城巡展，进一城，攻一城，完成品牌认知与品牌口碑的双重突破

8、要务：面向增长食业头-条

如果企业只有三颗子弹，这三颗子弹要射向哪里？

企业每年有上百个动作可以做，能创造价值的往往是几个关键性动作，但是大部分企业家80%的时间都陷于企业内部的行政性事务，忙那些20%无价值的常规动作。

作为品牌战略全案咨询服务方，咨询公司本质是董事长的参谋本部，核心工作是帮董事长抓住战略要务，即抓关键增长点、抓火车头工程、抓重点战役，通过一次次的战斗，从战役走向会战，会战走向决战，最后赢得品牌的全面胜利。

欧赛斯观点：

一个优秀的企业家要懂得如何抓住最关键动作，识别核心增长机会，识别战略要务，采用兵力原则进行压强，集中力量办大事，在关键处赢取关键性的增长势能。一家企业并不需要在所有方面都超过竞争对手，只要在少数几个方面超过竞争对手几倍即可。

【易太3大战略要务】

2021年，服务易太第一年，欧赛斯帮易太规划了3大核心战略要务：

1、畅销认证“速冻预制红肉中式餐饮渠道全国销量额领先”，锁定易太行业优势地位，驱动行业进一步向易太集中；

2、第三只战略级大单品打造——首抓扇子骨，形成产品打群架能力；

3、打造“易太畅销联盟”，目的是集结经销商，做成一年一度的易太盛会

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欧赛斯“16字要诀”服务易太食品战略成果

1、全新品牌战略落地3年，业绩增长185%shi-ye-tou-tiao.cn

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2、历经16个月，首抓扇子骨成为易太第三支过亿大单品，不仅成功打击了竞品在市场上的垄断形势，还作为超级弹药在六大战区中的某几个区域成为区域性大单品，提升了全盘销量。食业-头条

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结语：

企业经营的传统竞争要素是人、财、物，引入品牌战略全案咨询，本质上是引入了企业的第4大竞争要素，即智。“智”是用好人、财、物的最大的杠杆，引入了“智”的企业不一定都100%成功，但成功的企业一定都是充分发挥了“智”的最大价值。shi-yetoutiao.cn

当一家企业开始引入咨询公司，这个动作本身就说明企业经营已经到了一个新的阶段。企业发展已经不再是争一城一地之得失，而是谋篇布局。shiye-tou-tiao

如果能够掌握这个欧赛斯品牌战略全案16字要诀，做出来的策划就是一个引擎化策略，为企业导入的就是一个超级品牌引擎，能够建立起企业的盈利飞轮，在系统级的竞争上谋求全局性的突破。食-业头-条