从负债百万到年收5亿,在拥挤的烘焙赛道上,如何靠一块芝士蛋糕破局?
Foodaily每日食品 2周前
在拥挤的烘焙赛道,KUMO KUMO是一个特别的存在。
2019年,KUMO KUMO在上海开出第一家店,专注于手工、现烤芝士蛋糕。品牌从门店装修、产品包装,甚至购物小票,均采用高饱和度的橙色,被网友称为“芝士蛋糕中的爱马仕”,又常常因为排队过长被吐槽“出餐效率低”“饥饿营销”。
今年初,品牌开放合伙人的消息不胫而走,被业内人士关注。公开资料显示,品牌单店月均坪效超9万元,创下餐饮坪效的新纪录。截至目前,已有30多家事业合伙门店开业,KUMO KUMO拥有直营和合伙人门店已有100多家。
品牌背后的创始人姜浩文同样极具话题性。他曾在英国谢菲尔德大学攻读信息学硕士学位,入选2021福布斯中国30 Under 30榜和2021胡润百富Under 30s。
在“学霸”和“精英”人设之外,姜浩文对创业格外痴迷,不排斥尝试各种赚钱机会。他卖过手机、做过家教、摆过地摊、开过网约车等等。大四的时候,他靠卖海鲜赚到人生第一个200万,在深圳买了房;24岁带着百人团队,操盘流水过亿的创业项目。10年创业过程中,数次绝境逢生。
如今,芝士蛋糕品牌KUMO KUMO年营收超5亿元,已完成数千万人民币Pre-A轮融资。姜浩文还创立了椰子鸡火锅品牌“23度不太冷”和手作瑞士卷品牌“the Roll'ING”。
前不久,《天下网商》在上海苏州河边的一栋百年建筑里专访了姜浩文。他希望百年品牌能在百年建筑中诞生,所以选择了这里作为办公地点。访谈中,他回顾了多年创业历程,分享了所获得的“手感”:如何找到差异化产品和定位,运用“自传播”营销撬动精准人群,以及烘焙品牌的制胜壁垒等。
对于品牌定位,姜浩文早就定好了三部曲:1.0是KUMO KUMO等于芝士蛋糕;2.0是KUMO KUMO等于芝士零食/芝士甜品;3.0是KUMO KUMO 等于芝士烘焙。“现阶段是现做芝士蛋糕品类的全国NO.1。”
1
赚到第一桶金200万
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大起大落后重操“旧”业
3
KUMO KUMO年营收超5亿
4
找到品牌溢价之外的壁垒
5
被同事“架”到了墙上
6
“正在享受毒药的价格”
7
“只有供应链才会是一个长期壁垒”
8
“平均净利润在25%左右”
9
今天的烘焙业是2017年的茶饮业
姜浩文:每个人都有高潮、有低落。最重要的是当那些掌声和荣誉声,或者说成功的潮水退去以后,我们还剩下什么?这个非常重要。我觉得有能力的时候,就去消费能消费的东西,因为它能够提高我的认知,用于这个行业。当我没能力的时候,我去街边吃最简单的菜饭、骨头汤,我也很幸福。我觉得人一定能承受得起掌声,也承受得起贫苦的平凡。
作者:王卓霖
来源:天下网商
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