在健康、多样、可持续等多种属性的加持下，全球植物基营养饮品的市场份额不断狂飙，更多种类的植物蛋白涌入品类赛道，但豆基仍旧是细分品类中的佼佼者。根据Innova全球新品数据库2021年上半年的统计，豆奶新品发布数量接近全部植物蛋白饮料的一半。

豆奶，是我国传统早餐中的重要选择之一，也是独具东方饮食文化的饮品，具有深厚的消费基础。我国豆奶销售规模近5年复合增长率超10%，体量已达83亿元，成为全球最大的豆奶消费市场。但同时我们也会发现，仍然有很多消费者对于豆奶在日常饮食中的营养价值定位模糊不清，甚至对豆奶存在误解，某种程度上“阻碍”了这一品类的发展。食业-头条

面对大好的市场前景，不进则退，如今站在豆奶赛道的关键十字路口，我们该如何找到真正以用户为核心的价值出口，让更多消费者相信豆奶，喜爱豆奶，创造出新的增长点，实现豆奶市场扩增呢？

被轻视的豆奶营养价值

自汉朝起的两千年间，小小豆子研磨而成的豆奶在华夏土壤中不断生根发芽，更被冠之以“国民营养、东方饮品”的称谓。从小作坊到工业化，豆奶行业在日益成熟的生产工艺发展下稳步向前。随着近几年来的大健康趋势，豆奶这一传统品类更凭借天然健康、营养、环保的属性完美契合新时代消费趋势，成为一大风口。

根据前瞻产业研究院的数据，2014-2018年，中国市场包装豆奶饮品年复合销量和销售额增长分别为9.3%和12%，远超牛奶的1.1%和4.6%。到2020年，豆奶整体市场规模已稳定在250亿元，成为我国植物基营养饮品中最大的细分市场。

也许有人会发问：“你说豆奶增速超过牛奶，那为什么身边日常喝牛奶的人远远多于喝豆奶的人？我们从小就知道喝牛奶对身体好，怎么没听过喝豆奶对身体好呢？”

事实上，这就是大众消费者对于豆奶的误解。理性来看，近三十年来中国乳业市场快速发展，牛奶商业化、标准化程度提高使得全民对牛奶营养价值高度认可，这是市场教育的结果；而豆奶作为更接地气的国民饮品，受传统家庭作坊模式影响，商业化发展受限，自然鲜有品牌去普及它的营养。当然，豆奶要想快速建立起与牛奶相当的消费心智，不应当与其“树敌”，而应该大力教育消费者，让他们了解、尝试、感受并认可豆奶独特的营养价值。食业-头条

因为从品类本身来说，豆奶不仅含丰富的蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，且植物蛋白中不含胆固醇，还能与国人常见的乳糖不耐受体质相适配。这些优点都是豆奶与当下的“健康”趋势所非常匹配的。再加上当下快餐时代，人们习惯于点外卖、吃速食，多油多肉重口味，长期下来导致面临亚健康困扰，说白了，就是营养失衡，缺乏调理。

面对需要指引的国民营养现状和快速发展的豆奶行业形势，3月1日，由中国食品工业协会发起，国家公众营养改善项目办公室、国家食物与营养监测评价中心联合举办，达利食品集团协办的2022中国豆奶产业营养健康发展论坛在北京召开，政府机关领导、科研院所专家、高校学者以及豆本豆相关高层在营养健康的专业视角下，共同探讨中国豆奶产业的未来发展，并提出“每天两杯奶，健康双蛋白”的倡议，为豆奶行业的未来发展指出明确方向，提振产业发展信心。shiyetoutiao

牛奶+豆奶双蛋白营养，

构建豆奶行业的未来坐标

从豆奶细分赛道竞争格局来看，相较于燕麦奶等其他植物基营养饮品细分行业龙头80%以上市占率，豆奶市场格局较为分散，给予了品牌更多发展空间。我们看到，老牌豆奶企业坚守阵地，乳企巨头跨界入局，新锐品牌横空出世，各路品牌争先恐后涌入豆奶赛道，努力扩大自身市场。然而在竞争激烈的当下，豆奶品类想要实现千亿规模，都需要一个更亲民的突破口。

正如牛奶当年“每天一杯牛奶，强壮一个民族”的口号，也许过于夸张，但它的确在数十年前教育了消费者，让“喝牛奶”变得日常化。但是现在，作为更讲究和尊重科学的时代，我们希望我们的口号不仅仅是有洗脑性质的广告宣传语，更能在传播过程中进行正确的消费者教育。因此，对于此次“每天两杯奶，健康双蛋白”的倡议，在会多位专家学者给出了严密的科学依据。

国家公众营养改善项目主任、中国大健康产业联盟主席于小冬表示，营养失衡是我国当前国民营养的主要问题。豆类是促进营养平衡的重要食物，“每天两杯奶，健康双蛋白”不仅仅是数量增加，而是营养结构调整、膳食平衡的概念。中国是大豆的故乡，国人有着悠久的豆奶饮用历史。新时期公众营养需求下，豆奶和牛奶可共同塑造健康生活方式。食业头条

中国疾病预防控制中心营养与健康所食品科学技术室研究员/副主任黄建也表示，我国城乡居民膳食结构不合理，豆类食品摄入不足，每天喝一杯250ml的豆奶相当于25克大豆摄入，可以满足膳食指南对豆制品摄入量的基础要求。shiyetoutiao.cn

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此外，在国务院2017年印发的《国民营养计划（2017-2030）》中，“双蛋白”工程也赫然在列。国家食物与营养监测评价中心主任王靖认为，大豆蛋白跟牛奶蛋白结合，在某种程度上对特殊人群能发挥更大的用处，对于大众化的市场，无论是儿童、青少年还是老人，一杯豆奶一杯牛奶，都有助于实现更好的膳食营养均衡。

国家卫健委食品安全标准与监测评估司原副司长、国家国民营养健康指导委员会办公室原副主任张志强则认为，健康事业和食品产业融合可催生健康产业的新业态、新模式，国民营养计划也特别提出要以优质植物蛋白为主要营养基料，开展双蛋白工程，其中豆奶就是重要的植物蛋白食品。因此，推动豆奶产业发展以及豆奶制品消费，对国民健康以及减少国民因营养问题产生的慢性病具有重要作用。

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可见，从国家层面制定的营养计划，直接将豆奶产业提升到了和牛奶一般的国民基础型营养地位。乘此东风，豆奶要实现健康消费升级机遇下的产业爆发，关键便在于其营养价值能否强势攻占消费者心智。

对此，达利表示，由中国食品工业协会、中国疾病预防控制中心营养与健康所牵头、达利食品集团支持撰写的《豆奶营养健康与消费共识》，将把豆奶健康营养价值以科学家共识的方式传递给消费者，引导消费者形成“每天两杯奶，豆奶和牛奶”的消费习惯，进一步引领豆奶产业未来发展。shiyetoutiao

由此可见，达利食品集团对豆奶产业的贡献不仅体现在生产研发的科技创新和全产业链的深耕探索，此次通过支持《共识》白皮书的编撰与发布，也大力推动着豆奶营养价值的认知与普及，必将对豆奶产业发展产生更积极深远的影响。而达利也将推动旗下品牌豆本豆以国民营养科学践行者的姿态深度参与活动，持续加深消费者教育，积极推动豆奶产业进入全新的发展阶段。shiyetou-tiao.cn

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豆奶突破之棋该落子何方？

品牌打法三大要诀

豆奶产业论坛释放出的讯号以及双蛋白的重要倡议，给豆奶未来行业发展提供了全新的思路。基于此，国内豆奶品牌该如何出招创建出全新的豆奶市场格局？作为豆奶行业领军者，豆本豆在怎么做，对于其他品牌的启发是什么？shi-ye-toutiao

1、产品端：恪守品质，强化植物营养

正如我们一直在强调的，豆奶要在大健康饮品中闯出一片天，一定是依靠其营养特性，因此品牌首要做的便是加强营养品质。shiye-tou-tiao

所谓营养论道，有机当道。为了让营养更极致，品质更天然，在世界仅存的三大寒地黑土之一的东北松嫩平原上，豆本豆选择在此建立起专属有机农场。在这里，大豆品种经过千挑万选，具有高蛋白、低脂肪、病虫害少等众多优点。

除了精选优质原料，豆本豆也通过技术创新为品质保驾护航。品牌进一步升级产品加工工艺，创新应用了包括整豆灭酶、膳食纤维微米化处理等技术在内的全豆工艺。在不去豆皮和胚芽的状态下，进行全豆灭酶、全豆研磨，不仅全面锁住了膳食纤维等多种原生营养，还保留了大豆原有的豆香味。

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有了优越品质的保证，双蛋白工程的推进才是真正能让豆奶发展更上一层楼的关键。shi-ye-tou-tiao.cn

2、场景端：从固有早餐场景松绑，打透娱乐休闲等多种消费场景shi-ye-tou-tiao-cn

接下来，如何让消费者找到“每天两杯奶”的最佳饮用方式将是品牌们需要思考的问题。

我们知道，受传统意识的影响，豆奶容易被消费者固化在早餐场景中，而反观牛奶和果汁，却能和旅行、运动、休闲等多个场景关联。因此，将豆奶从固有早餐场景中松绑，建立如聚会、下午茶、出游等休闲场景的紧密连接，将是中国豆奶品牌们实现市场扩容可以努力的方向。

近年来，豆本豆推出系列创新产品的同时，也一直在尝试打破传统消费习惯和认知壁垒，重新定义消费场景：豆奶不是豆浆加奶粉，不是街边小摊的塑料杯装品，不是即买即喝易变质的袋装豆浆，而是在先进工艺加持下0添加但好喝又方便的植物基营养饮品，适用于任何场合。shi-ye-tou-tiao-cn

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3、营销端：好看有趣的交互，缔造品质背书

在品牌经营上提供优质的产品和服务固然重要，但产品如何“出场亮相”走到消费者面前同样是一门不可忽视的命题，而豆本豆的打法正为行业做了好的表率。

豆本豆在品牌营销上全渠道线上线下共同发声，既抢占头部电视媒体王牌节目，又有互联网热点深度绑定，有公域人群品牌渗透，也有私域人群点对点沟通。例如，启动了针对大学生群体“豆本豆校园早餐关爱计划”，深挖高校渠道；去到深圳国际马拉松现场，把目标锁定注重营养锻炼的人群；成为“博鳌亚洲论坛官方指定豆奶”，缔造更多品质背书。

而在产品包装上，除常规利乐包装外，豆本豆还为方便消费者携带和饮用开发了新瓶装，为线上消费者推出大规格包装。豆本豆天猫国潮定制款、天猫超市“四季暖心专供款”等，都是其稳打稳扎与用户创新经营兼顾的直观体现。

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总而言之，在找到更符合国人饮食习惯和健康状况的解法“每天两杯奶，健康双蛋白”之后，品牌如何通过方方面面让消费者发自内心认同这一价值观念，还需要行业所有人的努力。