当前，大啤酒产业规模化发展的时代已经过去，泡沫消退，价值时代来临，以产品结构改善为主导的高端化运动拉开大幕。未来3-5年依旧是高端化的红利期，龙头企业的高端化布局还有足够发展空间。为此，WR采访了方刚营销策划机构董事长、精酿啤酒行业著名专家——方刚先生。

啤酒高端化发展呈现出了几个明显的趋势：首先，高端化浪潮和涨价窗口效果叠加，互为补充，向上的“天花板”已经突破，成长空间打开。其次，啤酒巨头争相布局精酿赛道，精酿未来将会占据高端啤酒的“半壁江山”。很多啤酒巨头采用“厂中厂”模式运营精酿，比如青啤把百万吨级的崂山工厂改造成精酿工厂。再次，对于小酒馆赛道的探索。比较典型的是乌苏啤酒的“Tai”烧烤，这是一种网红品牌的小众全国化，打破了基地、市场、渠道壁垒等难题，探索出一条自己的道路。

食业头条

精酿啤酒是巨头高端化的必修课和必经之路，是必过门槛，最后也必将成为主导力量。从品类来看，白啤更有可能成为高端市场的黑马，因为其口味、风格等，与啤酒区别明显，但喝起来更容易让人接受。此外，果啤、鲜啤和社区化将会成为未来啤酒独特的品类和渠道。

啤酒巨头的格局在发生改变：一个是规模的格局，另一个是高端化的格局。国内市场高端化的龙头是百威，规模化的第一是雪花，行业龙头已经把高端化作为自己的战略在做，并且是最后一站！这将会极大提升啤酒腰部以上产品的生存空间，而这其中的主力就是精酿。

高端市场里面，精酿品类将占据“半壁江山”。拉格啤酒不会一条腿支撑高端化，而且拉格的变化没有精酿的变化多，这给精酿留足了发展空间。关于高端化品类化发展的方向，第一，精酿是巨头高端化的必修课和必由之路，精酿是必过的，否则过不了高端化，低端的企业已经淘汰无数，历史也已经证明低端没有未来。第二，白啤将成为高端市场的黑马。未来高端市场的主力军就是白啤，甚至是白啤+，比利时白啤等等已经成为精酿里面的支柱。

精酿啤酒有个天生的优势就是变化较多。这种变化可以是口味上的、颜色上的、感受上的，契合了现代消费人群的需求。因此，果啤会得到井喷式的增长，会是一种几何数增长，因为这个品类的需求已经觉醒，而且消费群体庞大。此外，新鲜化、社区化将成为精酿发展的独立品类和渠道，比如泰山原浆，其社区化的体现就是打酒站。还有一现象必须要关注，啤酒包装的白酒化和葡萄酒化。当然，精酿啤酒目前主流还是瓶装和易拉罐装，但是很多葡萄酒和白酒的包装，已经进入啤酒的范围，价格从几十元到上千元不等，已经更加融入大众消费中去。shi-yetoutiao.cn

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打赢精酿的淘汰赛，从销售额上做个预估判断：年销售额50万，是打酒站的天花板，线下流量+人脉至少500的活跃客户；第二，带餐吧的精酿品牌，年销售额500万，需要至少5000个活跃用户；第三就是厂精酿，它的生存空间在5000万到10个亿，达到1亿元，才能算是厂精酿的“温饱线”。最后就是超50亿，那就是超级品牌。精酿啤酒接下来需要规模化扩张，进入大众消费视野，冲破临界点，才能化茧成蝶。shi-ye-toutiao.cn