超加工食品,如何对话消费者?
食品饮料行业微刊 2023年12月15日
在消费者认为超加工食品对健康有影响的重大争议之后,英敏特敦促品牌在提高透明度的同时,在这个话题上促进自我教育,以保持消费者的信任。
英敏特专家表示,消费者可能会寻求最低限度加工的产品,因为超加工食品对健康有潜在影响。但随着新的研究表明并非所有的超加工食品都对健康有害,专家断言,品牌应该把重点放在宣传加工可以提供的益处上,比如降低成本和增强营养。
01
争议
近几个月来,人们越来越关注与食用超加工食品有关的健康影响。研究越来越多地将超加工食品消费增加与不良后果联系起来,如肥胖、2型糖尿病和心血管疾病等。随着消费者对健康风险意识的提高,对食品工业使用的加工方法的审查也在加强。
然而,最近发表在《柳叶刀》上的一项研究表明,虽然某些类型的超加工食品可能会增加疾病风险,但这种健康危害取决于产品的整体成分。它得出结论,含有纤维等营养物质的产品发挥有益作用,防止疾病进一步进展,这增加了最近的论点,即对所有超加工食品的诋毁是一种“过度简化”。
研究人员观察到,超加工面包和谷物以及植物性替代品与疾病风险无关,而动物性产品和人工加糖饮料会增加风险。研究人员得出结论,不应该避免食用超加工食品,但应该限制食用。
02
消费者沟通
前述专家解释说,虽然在争议之后,对最低限度加工产品的需求将继续上升,但这种清洁标签产品的趋势已经很普遍。
“我们对健康饮食的研究发现,70%的英国成年人试图避免超加工食品。其中25岁以下的占59%,55岁以上的占76%,这说明年轻人是方便食品的主要消费者。”
英敏特的一份《2024年全球食品和饮料趋势》报告指出,对清洁标签的日益增长的需求将为最低限度加工的替代品让路,这些替代品应侧重于食品加工技术的积极方面,如增强营养、抑制污染物形成或提高可持续性。
前述专家补充道:“最终,先锋品牌将为其他品牌提供超加工食品替代品,消费者的期望将会提高。”
前述专家强调,对超加工食品的需求将继续存在,这将取决于品牌提供有关其加工方法的适当细节水平。“提高制造过程的透明度至关重要。但细节的程度值得商榷。”他指出,启发不一定会导致行动,但“在某种程度上,让消费者有自我教育的选择,可以赢得信任”。
“由于食品价格仍然居高不下,而超加工食品如此普遍,大多数消费者将别无选择,只能继续购买超加工食品。不同之处在于,现在更多的人将更加意识到对健康的影响。”
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