随着越来越多的消费者寻求“清爽”的感觉，茶基和植物基的食品和饮料产品在亚太地区的消费者中越来越受欢迎。

在过去几年中，健康一直是亚太地区食品和饮料创新的总体潜在指导趋势，其受欢迎程度导致了多种“衍生”趋势的出现，这些趋势也属于这一范围。例如在越来越多的产品中使用茶和植物成分。shi-yetoutiao

行业专家表示，这已经超越了减少糖等更基本的健康趋势。“低糖始终是产品创新的一个重要考虑因素，但对于许多品牌来说仍然是一个挑战，因为不可能有放之四海而皆通的解决方案。”

“但除此之外，今天我们还看到，在亚太地区，以茶为基础的产品在多种形式中呈现出强劲的趋势，这一趋势自2019冠状病毒病大流行以来一直在获得关注。甚至在疫情爆发之前，许多品牌就推出了茶产品，作为其产品组合的一部分，从茉莉花绿茶到红茶到果茶等等，但茶作为基础产品并不局限于饮料。”shi-ye-toutiao

专家补充说，茶作为基础口味的兴起与植物口味的流行是同步的，这可能是因为植物成分很好地补充了茶的基础。

“很多创新都是围绕这些口味展开的，许多植物饮料都成为了美味、强劲、清爽的选择。除了玫瑰等更知名的选择外，我们看到兰花和木槿等植物选择。植物药还具有植物衍生的优势，在饮料和许多其他产品类别中很受欢迎，因此也可以被定义为任何植物性产品开发的一部分。”食-业-头-条

尽管如此，专家认为目前植物性产品的增长潜力在于饮料和乳制品替代品，而不是迄今为止最具吸引力的肉类替代品领域。

“植物肉无疑是非常具有挑战性的，它需要大量的改变、费用和加工成本的增加，更不用说迄今为止的价格没有达到消费者的预期，所以接受度和受欢迎程度没有达到之前预测的高度。但对于植物性饮料和乳制品替代品来说，一直在增长，而且呈上升趋势，所以我们确实看到了很大的潜力。”shi-ye-toutiao

专家指出：“但其成功的关键是要有正确的味道，因为亚洲最常见的一些成分，如大豆、豌豆和小麦，都有需要掩盖或去除异味——目前这取决于具体情况的配方，但一旦克服了这个障碍，植物奶将能够大出风头。”

信息来源：https://www.beveragedaily.com/Article/2023/12/20/tea-bases-and-botanicals-enjoying-rising-popularity-in-various-formats-amongst-apac-consumers

来源：食品饮料行业微刊