在2023华糖万商大会暨第八届中国糖酒食品行业精品展（下称万商大会）上，来自行业的智业专家纷纷从不同角度指明路径，明晰方向，为酒业增长带来了新思考。

发现名酒&新名酒增长新动能

在行业集中与分化趋势凸显的当下，名酒自然成为酒业最大的“确定性”，其通过文化、营销、品牌等综合性实力，表现出超强的发展韧性。

对于名酒的增长新方位和要实现的新价值，北京正一堂战略咨询机构董事长杨光指出，名酒企业的价值韧性关键在创新，始终和消费在一起”的的名酒企业才有未来。名酒的创新增长表现在五个方面，一是做有忠诚度的大客户；二是建立社会信誉，研究企业和大商 “社会价值竞争性利润”，即关注社会福利创新营销；三是主产品丰富化；四是城市组织进化；五是强化品质升级。shi-yetoutiao.cn

在本届万商大会现场，除了头部白酒品牌外，新名酒也受到业内高度关注。作为白酒的中坚力量，它们为酒业质量发展贡献了巨大力量。shiye-tou-tiao

对于新名酒的增长方向，北京卓鹏战略创始人田卓鹏从品牌、产品、市场和用户四大角度提出新名酒的四大价值增长论。shi-ye-tou-tiao.cn

第一，新名酒品牌价值——三赋增长论，包括赋能：多维度品牌赋能，赋名：持续的品牌赋名，赋值：向上的品牌赋价。

第二，新名酒产品价值——三有增长论，包括有品：有高端化形象与消费品味、有价：有超级市场潜力与竞争空间、有量：“10-30-100”目标是大单品新命题。

第三，新名酒市场价值——三量增长论，包括声量：如何制造市场声量的向外力，质量：如何构建市场可持续的高质量的外扩力，体量：如何构建可持续的市场环形发展的外扩力。

第四，新名酒用户价值——三力增长论，包括为用户输出内容能力、养用户制造场景能力、准用户转化互动能力。

BC联动，精准破局食-业-头条

近几年时间，厂商关注重心从B端转移到C端，C端争夺战早已打响，而到了2023年，面临动销放缓的形势，C端之争更成为厂商工作重点。那么，厂商如何通过渠道创新来增加效益？

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亮剑咨询董事长牛恩坤表示，圈层、渠道一体化分为四个阶段：从单店破局，到多店复制，再到赋能渠道、运营圈层，进而形成社会网络做大盘。在单店破局方面，要围绕超级小b的圈层结构，通过三轮品鉴做激活：一轮品鉴做认知；二轮品鉴做交互；三轮品鉴做裂变。在多店复制方面，要围绕核心小b做内行串联：打造样板店，实现滚动发展，进而整合内行资源。

剧星集团方德咨询总裁王健分享了酒企直播年GMV破亿的5大秘笈。一是多爆品，打造爆品流量化；二是深种草，扩5A人群资产，打造完整的人货场种草矩阵；三是精投放，稳ROI；四是多场域，全触达；五是破圈层，赋线下。

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零点有数副总经理李国良提出用户关系运营五步法，第一、用户体系搭建，包括线上线下私域流量池的打造；第二、白酒是需要线下品尝，将线上线下活动有效融合起来结合在一起；第三、筛选意见领袖，然后给他权益赋能，比如第一批酒的尝试，甚至研发阶段、酿造阶段一起提出意见。

新品类机会，寻找更大空间

伴随着90后、00后年轻消费群体的崛起，多元化消费习惯正在形成，新品类机会也正在不断闪现。食业头-条

在零点有数董事长袁岳看来，创新的品类和优秀的品牌，会创造更大的空间。他认为，非常重要的困境突破路径就是品类创新。不同的品牌都有机会，重点是在于谁能够在这个时代做成那一个群体中认可的优秀品牌。创新的品类和优秀的品牌，这两个的组成会创造更多的机会，给我们提供更大的创新空间。

在新品类之中，文创酒表现出强大的增长生机。有业内人士表示，文创白酒能够实现三重价值：对酒企来说，文创酒丰富了产品种类，增加了文化内涵，提高了品牌高度，维持了品牌热度，提升了产品的附加值；对消费者来说，文创酒满足了消费者对文化价值和美好生活的追求；对市场来说，文创白酒所具备的高颜值、高品质、高文化内涵、高稀缺性、高收藏价值、高附加值等属性，正契合当代消费者的精神需求，为收藏领域提供了重要货源和升值的预期。

和君咨询副总经理、酒水事业部总经理李振江对于打造文创白酒的策略给出四点建议：第一，战略导向，拒绝盲目创意，深度挖掘品牌自身文化的适配性；第二，资产导向，拒绝短期行为，围绕IP做战略配套，最终形成企业的品牌资产；第三，商业导向，拒绝自我欣赏，广泛的市场基础与合作机制是成功的关键；第四，价值导向，拒绝买椟还珠，“品质为先+文化”的价值提升是动力源泉。

精酿啤酒市场正在中国蓬勃发展，受益于大众消费水平的提升、电商的崛起、商品体验感的追求，无一例外地促进了精酿啤酒在国内的普及。有数据显示，2021年，中国精酿啤酒市场规模已达785亿元，其千亿赛道已经在路上。shiye-toutiao.cn

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对于精酿啤酒高端化的发展，精酿营销专家方刚提出五个观点：精酿啤酒是巨头高端化的必修课和必经之路，是必过门槛；白啤将成为高端化市场里面的黑马；果味女士啤酒会得到井喷式增长；新鲜化、社区化将称为独立品类和渠道；包装白酒化易拉罐化进化明显，易拉罐过50%将称为常态。

美团闪购酒饮负责人王炜提到，在即时零售渠道中，精酿品类增速领先其他细分品类，需求持续暴涨，“都市GenZ”用户规模快速拓展，餐前备酒、餐中续酒、二场叫酒是主力场景。精酿啤酒可以通过厂牌新店、精酿吧、集合店、小酒馆等多元供给发力，从覆盖率、商品丰富度和低价为衡量指标，提升供给覆盖与质量，还可以通过升级服务力，以主购买链路优化、优质体验来升级服务标准，强化即时零售优势体验，以体验促进店转化和留存复购。

重构竞争，结构性增长

今年酒业进入新一轮调整期，面对新的市场形势，如何重构竞争格局，实现结构性增长，成为摆在每个厂商面前的问题。对于该问题，智业专家从不同方向进行了分享。

谏策咨询联合创始人韩磊认为，对于酒企而言，结构性增长是首要战略。他认为，38、58元的产品，要注意品质、价格和品牌，营销层面要做BC一体化；对于100、200元的产品，是名酒的补充、省酒的腰部、地产酒的生命线，该价格带要做结构性大单品；300元、500元价格带的产品，应通过“圈层+体验”的营销策略来发展。

对于酒商而言，抓刚需消费是首要策略。面对“去库存、价格倒挂、动销降速”的残酷市场，酒商操作关键点是抓刚需消费，优化产品组合，和上下游渠道实现深度捆绑。shi-yetoutiao

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市场竞争环境从扩容增量时代转向切割存量时代，其法宝则是品牌竞争战略，而品牌竞争战略的核心则是基于竞争思维，用竞争战略调动顾客常识，寻找消费者常识性心智资源，打造品牌竞争优势。黑格咨询董事长徐伟认为，差异化的本质也是阶段性领先，聚焦绝大多数企业也容易做到。因此，跳出行业局限，进入新竞争维度；寻找空白心智，找到新用户常识；挖掘行业痛点，梳理新价值主张；重构竞争格局。创建新商业模式。食业-头条

益普索（中国）新洞察事业部总经理陈磊提到了产区的增长方向。他表示，依托世界酱香型白酒核心产区的概念，贵州五个核心产区已初具雏形。仁怀产区，综合表现最强，但在“文化底蕴”和“与头部品牌茅台的强关联”上仍存在提升空间；习水产区，在产区影响以及消费者的心智建设上亟待提升；汇川产区，消费者对汇川产区的认知有待提升，其总体表现略弱于习水产区；金沙产区，缺乏当地政府的牵头，产区在周边环境治理，配套产业搭建上处于弱势地位；赤水产区，缺乏强势的头部品牌是制约赤水产区发展的主要障碍。

对于产区建设，需要打通产区-龙头品牌-大单品之间的价值循环链条，逐渐形成品牌反哺产区、产区加成品牌的正向循环。通过严格的体系管理落实“产地唯一性”，强化原产地认证意义。打通产区内“产学研”体系，凸显“科学”优势。