掘金植物肉百亿蓝海,新希望植得期待是下一个特斯拉吗?
第一食品资讯 2021年12月22日
2021年即将过完,回顾这一年的新消费领域,没有最热,只有更热。元气森林旗下仅无糖气泡水就卖出了 1 亿箱;钟薛高一面负面缠身、一面雄踞618冰淇淋榜单第一名;新中式国风茶饮品牌霸王茶姬近期一出手在全网就是8亿曝光量;成立于2020年的墨茉点心局,已经完成5轮融资,单店估值超过1亿元。
而今,新希望旗下的四川植得期待生物科技有限公司已经率先出击这一优势赛道,11月28日举办了植物肉项目开工仪式,12月8-9日又高调亮相2021首届中国餐饮B2B产业大会。
植得期待生物科技有限公司总经理、植得期待联合创始人钟威
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市场强敌环伺,植得期待又要如何应对呢?钟威坦言:“与国外的企业相比,植得期待更适合中国胃,更懂中国消费者的习惯。食在中国味在四川,我们通过三大独创技术打造的植物基健康肉,蛋白氨基酸结构更均衡。利用多种植物蛋白和五大产品矩阵打造了适合川内餐饮品类的战略规划,目前推出并上市植得肉肠、植得肉丸、植得酥、植得肉块四款产品,16个SKU。”
在提及该问题时,钟威解释了植得期待如何让产品在口感上更贴近动物肉制品:“质构方面,利用多种植物蛋白的复合搭配,多酶体系的凝胶手段进行处理;风味方面,注重复合调味料的搭配和选择;滋润感方面,用好油脂的选择、工业的保水效果、植物肥膘的技术,确保口感更好。
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