为快速推进四川预制菜产业发展，提升四川预制菜产业在全国的影响力。5月7日下午，在四川省经济和信息化厅的指导下，由成都市食品工业协会发起召开了四川省预制菜产业联盟筹备会。

新希望、通威食品、王家渡、铁骑力士、赖汤圆、圣恩、新雅轩、川海晨阳、米小福、味滋美、康乐汇、守嘴狗、植得期待、海科机械等四川优质预制菜上下游企业参与了筹备会工作讨论，与会企业纷纷表示将全力参与打造具有四川特色的预制菜产业联盟。shiye-toutiao.cn

面对规模突破万亿的预制菜市场，海天、金龙鱼、恒顺、仲景等调味品企业也纷纷入局，调味品企业能否凭借自身在餐饮渠道的得天优势，在预制菜赛道先发制人呢？

那么我国预制菜的市场前景究竟有多广呢？根据 Statista 数据，2013 年日本人均预制菜消费量达 25kg，并维持在 20-25kg 水平，而2021 年中国人均预制菜消费量为8.9kg，仅为日本的 1/3 水平。这也就不难理解为何各大餐饮品牌纷纷入局预制菜市场。西贝董事长贾国龙曾在接受采访时表示，愿意把后半生全赌在功夫菜（西贝预制菜品牌）上，西贝未来10年要实现1100亿营收，其中功夫菜就要做到1000亿，而西贝莜面村只需要到100亿。食-业头条

业界对预制菜市场的看好，也迅速反应到了资本市场。公开数据显示，2021年预制菜赛道中共发生9起投融资事件，金额从百万元至亿元不等，其中，四川企业王家渡食品在2021年1月完成了近亿元人民币的A轮融资。另外，味知香于2021年4月，登陆A股，成为国内市场“预制菜第一股”。2021年11月，主营水产预制菜的鲜美来递交招股材料，拟冲刺沪市主板。食-业头条

与此同时，国家和各地政府也在通过各类政策措施积极推动预制菜行业的发展。2022年1月，国家发改委发布了“鼓励制售半成品和净菜上市”的通知；4月19日，中国预制菜产业联盟正式成立。广东、山东、福建、河北等地也先后推出预制菜产业发展政策，广东省人民政府办公厅印发了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》；山东省潍坊市委、市政府办公室印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022-2024年）》。由此可见，万亿市场规模的行业新风口已经出现。食-业头条

海天董秘张欣在近期的业绩发布会上表示，预制菜领域与调味品关联度较高，公司正在积极调研中。专家表示，作为酱油行业的龙头品牌，海天的品牌与渠道能力突出，产业链完整度较高，进入预制菜领域具有优势；同时，预制菜的食材与酱油、蚝油的耗材相比更加丰富多样，这也对海天的上游采购和仓储提出了更高的要求。

相比之下，金龙鱼则积极开辟新赛道，与预制菜直接相关的中央厨房便是其重要的新业务板块。金龙鱼自身贯穿预制菜上下游的全产业链优势，配合上其在去年9月成立的央厨食品事业部及全国各地投资建设中央厨房园区，整个流程下来，可以发现金龙鱼在预制菜赛道上的实力与野心不容小觑。食-业头条

醋业龙头企业，恒顺醋业也在近日通过互动平台表示，公司将进军预制菜领域。消息一出，其当日的开盘价迅速从10.74元/股达到11.18元/股。不过，中国食品产业分析师朱丹蓬分析表示调味品企业布局预制菜，有一定的红利，但恒顺醋业缺失完整的产业链。其只是看到了风口，而没有看到自身短板。

“香菇酱第一股”仲景食品也表示，公司产品已部分服务于预制菜客户，目前的预制菜产品，依托当地优质的香菇资源，主打“香菇+家宴菜”。除此以外，千味央厨、川娃子、爱厨易也都从调味品相关领域入局预制菜赛道。食-业头-条

上海至汇战略营销咨询机构首席顾问张戟表示：“现在预制菜是大家普遍都在热炒的概念，调味品企业自然也想去赶这个风潮，但很多企业都是盲目的；其实现在预制菜市场非常混乱，也并没有一个所谓的“预制菜”行业标准，只要和食材沾点边，大家都把预制菜这顶帽子戴到自己头上，什么肉制品、禽类制品、速冻米面、速冻火锅料、速冻调理食品、半成品菜、方便自热食品、微波食品等，都把自己叫作预制菜。其实，在消费者的心智中并没有什么预制菜的概念，就像也没有什么复合调味料的概念一样，只有具体的产品，这都是企业自己炒作出来的，但消费者能不能够接受，就要看企业推出的具体的产品能不能满足其需求。调味品企业做预制菜并没有什么先天优势，这是不同的行业，有不同的发展特性，对此，调味品企业要克服的短板很多，重点在于产品研发、大单品打造、生产的规模效应以及供应链打造等，对此调味品企业应该慎重行事！”

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在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，预制菜在中国属于刚起步阶段，还未真正进入“产销两旺”的节点，虽然资本端很有热情，产业端很有激情，但是消费端并没有太大的欲望。

显然，预制菜这个新风口广阔前景，但目前仍处于发展初期。在行业标准和盈利模式尚未清晰的情况下，调味品企业更需要充分考虑自身的优势短板及市场风险后，再决定如何精准切入这一赛道。

面对预制菜市场的一片蓝海，川内企业如何才能踩准这一新风口呢？