沱河，是淮河一条非常重要的支流，它发源于黄河古黄河故道，也是一种富硒水系。它对皇沟馥合香的酿造，起到了关键作用。早20年前，白酒行业的很多酿酒的老专家，他们都看到一种趋势，那就是要打破浓、清、酱、芝四种香型之间的壁垒，走这种香型融合的这样一个路线。但如何打破这种香型界限？当时还没有比较好的方法。食业-头条

于桥老先生当时作为白酒界的一个老专家之一，他其实在四川在贵州很多酒企都做过试验，但都没有成功。在2000年的时候，他接到皇沟酒业高全友董事长的邀请，来到了永城，来到皇沟考察皇沟酒的酿酒环境的时候，正好考察了这个沱河的水质。他发现这个水是一种富硒水，是一种非常稀缺的水。

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这种富硒水资源对它有什么作用呢？

就是用这种水来制曲来发酵，可以打破这种浓清酱芝这四种香型之间的壁垒，让他们这种丰富物质，达到一种非常完美的一种融合。然后从2000年开始，于乔老先生就开始，在酿酒的过程中，导入了这个沱河这种富硒水系。经过12年的摸索，到2012年的时候，终于研制成了集浓、清、酱、芝四种香型于一体的这个皇沟馥合香。

今天我们在这个沱河的岸边了解这个皇沟馥合香这种香型的成因，与这个沱河的水质，这种富硒水系有很大的关系。shi-yetoutiao

你看放眼到整个黄河名酒带区域，周口的鹿邑，到安徽古井这个亳州，包括这口子窖，淮北这样一个区域，这是黄河名酒带的核心区域。皇沟是皇沟馥合香，口子窖是兼香，古井呢有烤麦香，它的传统风格是“香纯似幽兰”，这种兰花香特别典型，宋河呢，就是传统的这种意义上的浓香。为什么在这样一个小的区域内，几个酒企的香型会如此不同？shiyetou-tiao.cn

当我们在深入的研究的时候，跟水有很大关系。皇沟的水系就是沱河的富硒水系，宋河的水系是淮河的古宋河，古井的这个水系是涡河，口子窖在淮北，它的水系可能与淮河的干流结合的比较紧密，四种水质四种水系，那么水的不同，会这个导致他们这个酒的风格不同。

所以说对于白酒企业，它的水、它的粮，包括它的土窖池的不同，其实都会给这种白酒的风格，带来不一样的影响，白酒这种酒质的也会产生这种细微的差别。由此，不同的酒给我们带来这种饮酒的体验感也是不一样的！

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