推农向食，彭水红薯产业打响“苕粉中的贵族”

红薯产业是重庆市彭水苗族土家族自治县乡村振兴的主导产业。shi-ye-tou-tiao-cn

2023年8月，彭水牵手农本咨询打造“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌，以拳头产品品牌建设为抓手，引领红薯产业高质量发展。2023年10月27日，彭水晶丝苕粉品牌在第十五届重庆火锅美食节惊艳亮相，引发强烈反响；11月29日，彭水晶丝苕粉荣获“中国农业品牌与市场年度新锐品牌30强”；12月10日，“重庆市彭水自治县：品牌赋能，抓红薯产业推进乡村振兴”荣获“2023乡村振兴创新案例”。本文来自“品牌农业与市场”2024年1月18日报道，讲述彭水红薯产业振兴的精彩故事。

世界苗乡——重庆市彭水苗族土家族自治县位于重庆市东南部，县域面积3903平方公里，耕地面积128万亩，生态风光秀美，森林覆盖率达60.4%，乌江、郁江（彭水段）水质稳定保持在Ⅱ类及以上，县城空气质量优良天数连年保持在360天以上。彭水是“国家园林县城”，是得天独厚的红薯生长宝地，吸引了“绿色中国行”四次走进这里。

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红薯产业是彭水乡村振兴的主导产业，“彭水晶丝苕粉”是这个产业的拳头产品。彭水晶丝苕粉为全国名特优新农产品，因采用苗家非遗工艺制作，粉质纯净，晶莹透亮，故名“晶丝苕粉”。

依托得天独厚的资源优势，通过持续不断的产业链建设和“推农向食”工作，这里的龙头企业已经生产出多元化的深加工产品，让“彭水晶丝苕粉”产品卖得更多、更好，让品牌做得更大、叫得更响。shiye-toutiao

小红薯成就大产业

良好的生态环境才能种出高品质的红薯。彭水自治县属武陵山区，是典型的喀斯特地貌地区，属中亚热带温润季风气候区。气候温和，雨量充沛。历年平均气温17.60℃，降水量1249.60毫米，日照1035.50 小时，无霜期约311天，立体气候特征明显，当地土壤、地下水、声、辐射环境质量优良，保持稳定。在这种环境下生长的红薯，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素群以及多种矿物质微量元素，拥有丰富的粘液蛋白，淀粉含量高，是制作苕粉的绝佳原材料。

彭水晶丝苕粉源远流长。自尧舜禹时期蚩尤九黎后裔入驻郁江（彭水境内）以来，世代苗族人民就有了采食加工块根作物的传统，比如，当地老百姓常上山挖掘蕨类植物块根，将其加工为淀粉长久保存，称为“都粑粉”，将淀粉烙成大饼状裹紧切坨蒸食，称为“都圈子”。

明朝末年，红薯引种我国，因其适应能力强、产量高，很快被武陵山区乌江沿岸苗族人民大量种植，苗族人民逐步用红薯淀粉代替蕨类淀粉，从此彭水有了制作、食用苕粉的传统，尤以郁山镇所产苕粉远近闻名，在清朝乾隆年间蓬勃发展，逐步演变成今天的“彭水晶丝苕粉”。时至今日，农户制作的手工苕粉仍供不应求。因其产品文化底蕴深厚，被誉为“山中珍宝”。

近年来，彭水积极推动生态工业提质工程，大力发展现代山地特色高效农业，重点扶持红薯加工企业。2023年，全县红薯种植面积30万亩，其中高淀粉薯6万亩。

2023年，全县红薯生产加工主体32家（其中市级龙头企业两家），红薯基地配套加工专业合作社22家，全县各类加工主体年加工鲜薯15.8万吨，生产红薯淀粉3万吨。

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彭水晶丝苕粉苕粉中的贵族食-业头条

彭水自治县加快构建以红薯等现代山地特色高效农业为基础的生态产业体系，同时牵手全国知名农业品牌建设团队农本咨询打造 “彭水晶丝苕粉”区域公用品牌，叫响“彭水晶丝苕粉苕粉中的贵族”。

彭水晶丝苕粉系列产品丰富。彭水晶丝苕粉·经典干粉，采用苗家非遗工艺，粉质纯净，晶莹透亮，滋润爽口、富有弹性。彭水晶丝苕粉·火锅湿粉，专为火锅研发，免泡发，更耐煮，有弹性，口感爽滑，是火锅必不可少的重要食材。彭水晶丝苕粉·重庆酸辣粉，以彭水晶丝苕粉为原料，佐以苗家特色酸辣料，麻辣酸爽，口感劲道，冲泡即享，堪称“吃货”福音，是深受市场欢迎的纯天然绿色食品……这些产品打破了传统单一产品模式，更符合消费趋势，满足了市场多元化的需求，赢得了广大消费者的喜爱。shiye-toutiao

食-业-头条

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2023年，“彭水晶丝苕粉”进入跨越式发展的新时期。2023年5月，“彭水晶丝苕粉”入选了全国名特优新农产品名录。2023年10月，“彭水晶丝苕粉”以全新的品牌形象重磅亮相第十五届中国（重庆）火锅美食文化节，并荣获重庆火锅“十大爆品食材”等4项殊荣5个奖项，吸引了全球火锅人的目光，成为备受火锅消费者追捧的优质食材。2023年12月，《重庆市彭水自治县：品牌赋能抓红薯产业推进乡村振兴》入选人民网2023年乡村振兴创新案例。

2023年12月，由华糖云商、品牌农业与市场杂志社共同主办的“2023中国品牌农业与市场年度评选颁奖仪式”在南京隆重举办，“彭水晶丝苕粉”通过网络票选和专家评选，从激烈的竞争中脱颖而出，一举夺得“年度新锐品牌30强”。“彭水晶丝苕粉”作为行业新典范，进入更多农业同仁、全渠道采购商和消费者的视野。

三产融合，推动苕粉产业高质量发展

对于“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌的发展模式，农本咨询创始人、首席专家贾枭认为：“产业是命根子，品牌是牛鼻子。没有产业，乡村振兴是空谈；发展产业，品牌建设是关键。”

彭水立足区域特色和产业优势，坚持品牌打造和产业建设两手抓，通过打造“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌，引领红薯产业全产业链建设，有效解决了以前红薯产业发展散、小、弱等现象，让小红薯释放出大价值。

近年来，彭水紧扣“一主”产业，立足区域特色、产业基础等优势，坚持以品牌打造和渠道拓展为抓手，推进红薯淀粉及淀粉制品精深加工，扩大民营企业产能，加大产品研发，突出“二产”加工。做好品种选育，积极推广绿色高效栽培种植，加快红薯现代产业园、红薯加工产业园、红薯产业物流园“三大园区”建设，促使“一产”升级。利用现有企业成熟市场渠道，抢占火锅市场，拓展线上市场渠道，延伸“三产”链条。着力全产品研发、全链条打造、全效益提升，举全县之力加快推进红薯产业提质增效，努力把彭水打造成为“中国苕粉第一县”。

下一步，彭水将加大品牌文化培育、文创产品研发、龙头企业发展，加快建设“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌，进一步优化完善布局，同时结合当地文旅产业发展，依托蚩尤九黎城、阿依河、摩围山等旅游景区，积极推广“彭水晶丝苕粉”系列产品和特色菜品，打造一批集观光基地、非遗工坊、苕粉美食街等为一体的体验场景，推动红薯产业做强、做大、做精、做特，助力“彭水晶丝苕粉”品牌价值再提升、市场渠道更宽广，让“苕粉中的贵族”享誉全球！

来源：品牌农业与市场，

作者：玖凌shi-ye-toutiao

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