陷入“高端化”困局的钟薛高：荣于贵，困于贵
食业家 03月15日
极目新闻近日报道，曾风靡一时的雪糕品牌钟薛高再度成为公众关注的焦点。此次引发关注的是上海市某法院发布的一则限制消费令，涉及该公司及其法人代表林盛。
另据每日经济新闻消息，多名钟薛高内部员工表示，公司已经连续几个月没有发放工资，也不再强制员工到岗。
2018年，钟薛高因一支售价高达66元的厄瓜多尔粉钻雪糕一炮而红，15小时就卖光2万支。这让钟薛高一度成为资本的宠儿，2021年5月完成2亿元的A轮融资。仅仅六年，钟薛高就从一个网红神话跌落至谷底。
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出道即顶流
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命运转折点
在众多被网友称为“雪糕刺客”的高价雪糕品牌中，钟薛高可谓名声在外，“31℃室温下放1小时不化”“钟薛高雪糕烧不化”等话题频频登上微博热搜。
此后，钟薛高的销售业绩出现了显著的下滑。以抖音平台为例，2022年618活动期间，钟薛高曾荣登冰淇淋类目品牌自播榜榜首。然而，到了2023年第二季度，其市场地位被伊利、可爱多等品牌迅速超越，市场占有率仅为2.99%，呈现出稳定的下降趋势。
究其根本，钟薛高还是那个钟薛高，但环境已经彻底变了。去年7月，面对公众对“雪糕刺客”的质疑，钟薛高多次发声，均引发了网友热议。
保卫五毛钱的雪莲，成了一亿网民最后的倔强：“要记住，这是个糕厂富裕的时代，这也是一个钱包干瘪的时代；这是最坏的时代，一盒雪糕一百多块；这也是最好的时代，雪莲冰块五毛钱一袋。”
可以说，钟薛高的热议，和公众的不满情绪有很大关系。但对于一个主打高端的“网红”雪糕品牌而言，这种设定其天生就存在话题性，钟薛高总是在舆论的风口浪尖上，也是自身属性所带来的。
如今，新人群和新需求，正在重塑整个消费市场。雪糕刺客，刺中的是新旧消费习惯的分界。尤其是2022年以后，流量变贵，消费分级明显。资本退场后，新消费品牌的日子越来越难。
对于企业而言，有概念和噱头的营销远远不够，产品的品质和消费者体验，才是决定品牌长远的核心因素。钟薛高创始人林盛也说过：“做网红并不难，难的是以后的路，不再是投机取巧。”
如今来看，陷入“高端化”困局的钟薛高，即便是推出3.5元雪糕自救，也难以修正“天价雪糕”的印象。
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