随着Z世代群体成为新消费的主力军，“掘金”优秀国货品牌、拥抱新国潮已成为年轻人的一大消费趋势。2月1日，商务部会同相关部门公布第三批中华老字号名单，382家国货品牌成功入围。在政策支持力度增加、消费需求日趋旺盛的利好下，老字号品牌真正迎来了春天！

食业头-条

3月17日，由中国食品工业协会指导，糖烟酒周刊、食业头条、广东嘉士利食品集团有限公司联合发起的“2024中华老字号创新发展论坛”在成都·缇沃丽酒店成功举办。大会围绕中华老字号发展组织了主题分享与高峰论坛，十余家中华老字号品牌共同登台发起中华老字号焕新计划，重塑老字号发展的新国潮！shiyetoutiao.cn

期间，论坛以“引领新食尚，重塑新国潮”为主题，主持人食业头条副总编顾鑫与广东嘉士利食品集团有限公司执行董事、执行副总裁赵刚，河北怡达食品集团有限公司董事长李志民，海南椰岛（集团）股份有限公司党委书记、董事长段守奇，四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良，广东真美食品股份有限公司董事长庄沛锐共同分享了关于中华老字号创新发展的思考与探索。

从左到右依次为食业头条副总编顾鑫，广东嘉士利食品集团有限公司执行董事、执行副总裁赵刚，河北怡达食品集团有限公司董事长李志民，海南椰岛（集团）股份有限公司党委书记、董事长段守奇，四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良，广东真美食品股份有限公司董事长庄沛锐

以下为论坛主要内容：

顾鑫：很荣幸邀请到五位嘉宾一起探讨老字号企业如何创新发展，先请大家介绍下自己和各自企业的发展历程和现状？

赵刚：广东嘉士利食品集团有限公司的前身是开平县糖饼厂，1956年通过公私合营成立，位于广东省开平市。目前，公司旗下拥有超10个食品品牌，“嘉士利”为其中的旗舰品牌，其主要产品有果乐果香夹心饼干、早餐饼干、薄脆饼干、威化饼干等。嘉士利产品的经销和销售网络已经覆盖全国31个省、自治区、直辖市和310个地级市，拥有超50万个线下销售网点，同时远销美国、加拿大等10多个国家和地区。shiye-tou-tiao

嘉士利以饼干为核心，产业链布局比较完整。做饼干需要面粉，所以我们有了自己的面粉厂；加工面粉需要大麦，所以我们有了自己的种植基地。今年嘉士利也会不断推出面向C端的意大利面产品。

广东嘉士利食品集团有限公司执行董事、执行副总裁赵刚

李志民：“天下山楂在承德，承德山楂在怡达”。河北怡达食品集团有限公司位于承德市，是农业产业化国家重点龙头企业、国家林业重点龙头企业、山楂食品行业标准的参与制定者。

怡达集团以金楂六法非遗工艺果子单为原型，传承李氏家族300年秘制工艺，精选燕山山脉特有优质“铁山楂”为原料，以传统山楂食品为主线，不断创新、研发、融合。产品销售市场覆着全国10余万家大型商超卖场，出口多个国家和地区。面对大健康食药同源的趋势，怡达目前正在与中药行业老字号同仁堂，及中国农大、北京食品营养源研究所等多所大专院校进行深入合作。食业头条

河北怡达食品集团有限公司董事长李志民

段守奇：海南椰岛（集团）股份有限公司前身为国营海口市酒厂，建厂于1953年。1993年进行股份制改制，2000年在上海证券交易所上市。椰岛是一家以保健酒、白酒产业为核心，涉及食品、饮料、贸易、投资等多个领域的大型国资实控上市企业集团。食-业-头-条

作为一个老品牌，海南椰岛对中国的品牌建设是有典型意义的。1995年，美国公司提出以1.2亿元的价格买断椰岛鹿龟酒配方及生产权，我们没有卖，因为品牌很重要，品牌影响我们的文化自信。实际上大量白酒在讲文化的时候，椰岛在讲科技、讲品质，在讲对人体的好处。可能其他酒带给大家的只有快乐，而椰岛酒带给大家的既有快乐还有健康。随着老龄化和大健康趋势的到来，相信保健酒赛道也即将迎来属于自己的风口。

海南椰岛（集团）股份有限公司党委书记、董事长段守奇

徐良：郫县豆瓣酱原料是面粉、蚕豆和辣椒，和其他调味料的区别就在其独特的复合发酵酱汁香味，因此被称为“川菜之魂”。川菜之魂源自鹃城，鹃城牌郫县豆瓣酱六代传承没有断代，拥有鲜明的正统基因。

前些年我们投入1.8亿元进行技改，基本上从头焕新：把一个传统企业改造成一个工业旅游示范企业，去年被商务部评为全国老字号守正创新示范案例。我们建了成都数字化示范车间，在保留最传统手工技艺的同时，也采用了现代化技术手段。同时，还建成中国川菜博览馆，去年馆里和厂内累计有10万人次参观学习。

四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良

庄沛锐：真美始创于民国34年（公元1945年）。上世纪九十年代，真美主营的茶香鸡曾在沈阳广东食品节上创造了“一只鸡响遍沈阳城，一瓶酒醉倒东北汉”的辉煌。2000年真美开始做肉脯肉干，2003年就主导了国家相关标准的制定。shiye-toutiao.cn

一颗牛肉丸，一片小小的肉脯，也充满了技术含量。大家可能有所不知，国家认证的潮汕手打牛肉丸技艺大师仅有5位，真美就占了3位。肉脯的制作过程更是严格：选材上，国内有三个木炭产地，分别是福建、江西和海南。在制作过程中我们发现，江西和福建的木炭杂木多，熏出来味道一般，而海南的木炭香型多，比如荔枝香、龙眼香、芒果香，熏出来味道不一样；制作上，先用40-60℃烤到六成熟，不能超过六成半，烤8-10小时，然后才能用310℃烤。所以到现在为止，真美产品的质量和迭代都是非常好的。后续我们会和中国科学院等院校合作，研发更多好产品。食-业头条

广东真美食品股份有限公司董事长庄沛锐

顾鑫：我们常说“快消行业，任何品类都可以重做一遍”，请各位嘉宾围绕我们的老字号产品聊一聊该如何重做一遍？

赵刚：老产品要根据现在市场和消费者需求做得更深，实现当前消费者需求和购买力的释放。大家对瑞幸和茅台的联名非常看好。当年轻人成长起来，白酒市场会在哪？所以茅台现在去做授权，去做年轻化，和瑞幸联名，让中年人尝到第一杯咖啡，也让年轻人尝到第一口茅台。从这个角度说，老品类老品牌，不是放弃自己，而是去研究年轻人的口味和喜好，锁定年轻人，让他们成为中华老字号品牌的传承。

实际上中华老字号是很强的金字招牌，完全可以大胆去做年轻人喜爱的东西。嘉士利可不可以出一个郫县豆瓣味的饼干？这也是一种联合。实际上年轻人是非常愿意做尝试的。包括我们和真美，为什么只允许汉堡存在，不可以用饼干夹一片猪肉脯呢？我们年轻时也会有探索世界未知的欲望，我们在产品里满足年轻人，年轻人自然而然能够认同我们。

李志民：我觉得守正的同时要拥抱新科技。早些时候没有好的运输条件，食品只能靠防腐剂保存，随着工艺发展我们就解决了这些问题。比如我们新推出的金糕，采用传统工艺的同时配合冷链全程打造。再比如我们一些产品采用了罐头工艺巴氏杀菌法，这样的话也不用防腐剂了。此外，我们和同仁堂在合作研发大健康产品，也是拥抱新趋势。如何在守住非遗工艺和传统记忆的基础上，做出符合现代人消费的产品，是我们下一步要重点研究的课题。

段守奇：我们产品中药和酒融合时间要498天，产品只有三年保质期，当保质期到2/3甚至1/2的时候，有些市场就得下架了。市场周期导致成本不断提高，这就是我们要重做一遍的地方。我们计划向各位大佬靠齐，做食字号。都说现在年轻人喜欢泡枸杞，我认为无论是泡枸杞还是喝保健酒，或者未来的食字号产品，都要适应年轻人的喜好，我们会做这方面的努力。食业头条

徐良：没有传统的产业和行业，只有传统的企业和产品。老字号一定要拥抱科技和时代的变化，拥抱消费渠道和消费人群的变化。说到郫县豆瓣酱，前端工艺要保持，后端科技也要跟上。现在的机器人包装，包括经销商全部信息化，这就是第一个“重做一遍”。shiye-toutiao

第二个“重做一遍”就是我们的产品升级。公司的使命是让酱香滋味更便捷，让酱香滋味遍世界。所以现在郫县豆瓣磨成粉，做成油，做成即食酱，适应新的消费人群和场景。在渠道上，抖音直播我们都在尝试，这些方面都要重做一遍。

庄沛锐：我刚从日本回来，日本的茶食品发展得特别好，所以我们计划往茶食品、健康零食这方面深挖，利用肉、茶和果酱的有机结合做一些新产品。整个真美重点在研发创新，我们在行业里要比同行快3-5年。每年三月，我们都告诉技术人员，把配方撕掉重新来，所以每年我们的产品吃起来和去年都不一样，这样才能保持长期的市场增长。

顾鑫：今天我们的主题是“引领新食尚、重塑新国潮”，未来我们老字号企业如何抱团发展，共赢未来？

赵刚：首先，联盟的方式其实有很多，不仅是品牌方面和产品方面，其实在不同维度都可以找到联合互动的方式。跨界联盟最大的优势是客户的相互交叉。

第二，现在讲国货品牌出海单打独斗。我们希望大家关注海外资源共享，加强相互交流。

最后，最重要的是我们不能仅停留在“想”的层面，应该通过联盟把这种形式落在朋友圈内，通过企业间互相碰撞和探讨，找到更好的应用和落地的解决方案。

李志民：非常感谢华糖把我们老字号企业组织起来。我觉得下一步应当组织更多企业在一起，联合起来在商超，在量贩零食店里做一个国潮的区域，使国潮发扬光大，实现今天“引领新食尚，重塑新国潮”这个主题，对中华老字号品牌有一个更大的推动。shi-ye-toutiao.cn

段守奇：我们这些老字号老品牌要改变跟市场的表达方式，需要有环境、有语境、有动作。如果想吸引年轻人，却还在用传统的方式，可能会让自己走入更窄的通道。要影响更多人，一定要改变表达方式，引来忠实的消费者。食业头-条

徐良：老字号是我们共同的基因，共同的经历。面对时代的发展，老字号最大的压力和困惑就是交流学习、与时俱进。今天是老字号的春天，是一个开始，所以我建议组建中华老字号品牌联盟，打造品牌矩阵，在这个纷繁的时代发出我们老字号的最强音，真正展现新国潮。

庄沛锐：真美今年将凭借自身研发硬实力，加大茶食品和药食同源大健康食品研发，把肉制品跟茶、水果、蔬菜融合在一起，实现新产品的研发。从颁发中华老字号后，很多粤港澳湾区，包括东南亚、侨商、潮商，都找到真美进行合作。到现在我们已经接到了五个大品牌的联名申请，打算跟我们共同探讨，他们觉得真美在肉制品和休闲食品这方面很有实力。所以包括现场的各位老字号品牌在内，真美已经做好准备，做好整个行业的品牌联合。

shiye-tou-tiao