大成多款新品重磅亮相！盐酥鸡系列全新升级，炸鸡、海鲜…更多裹粉系列掀起抢购热潮！

小食经济是一门大生意！红餐数据显示，2023年全国小食快餐市场规模达8237亿元，同比增长12.6%。其中，盐酥鸡、炸鸡块、炸鱼排等裹粉油炸小吃更是人气超高的经典美食。

随着健康消费趋势进一步升级，油炸小吃在满足口味、果腹等基础需求之外，愈加朝着健康化、年轻化、多样性等方向发展。

近日，大成食品劲爆上市了一系列油炸小吃新产品，聚焦解决新的消费需求，满足消费者健康化、多样性需求。

源自台湾名小吃，从夜市风靡零食界

盐酥鸡是我国台湾地区人气超高的一款经典美食，其产品灵感起源自上世纪60年代风行台湾的美式炸鸡。盐酥鸡采用无骨或带细骨的鸡肉块，切成小块腌渍后，再裹湿粉下锅油炸，洒上胡椒盐、辣椒粉即成美味的小点心。酥脆的外壳，鲜嫩多汁的鸡肉，刚炸出的盐酥鸡趁热咬一口，简直好吃到停不下来。

盐酥鸡在台湾属于一个综合性的名称，遍布大街小巷的推车上除了炸鸡块以外，还有许多包括海鲜、蔬菜在内的食材，搭配胡椒盐及辣椒粉等调味料，许多店家还研发出独门沾酱。盐酥鸡摊位中通常兼售炸甜不辣（包括猪血糕及鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等，有的摊位还会卖炸鸡排。

食客们点好要吃的食材后，老板随即将之下锅油炸，炸好起锅前撒一把九层塔爆香，起锅后再洒上胡椒盐、辣椒粉等佐料，再拌匀装入纸袋。也有的摊位会拌上大蒜泥或酸菜，风味更是独特。一份夜市盐酥鸡香味浓郁，口感酥脆，引得许多饕客趋之若鹜。难以抗拒的美味，使得盐酥鸡逐渐摆脱夜市束缚，成为在任何场景下都能随时开吃的零食类小吃种类。

盐酥鸡产品的火爆推动了品牌的崛起，大成食品是最早进入该品类的企业，并且成为盐酥鸡品类的行业翘楚，长期霸占各大销量榜的头部。

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大成盐酥鸡系列全新升级，全程安全可溯源

大成食品一直在致力于标准化盐酥鸡的产品规范。产品外皮被炸得金黄酥脆，原料的大小、油炸的温度等每一道工序都需要丰富的经验和严格的技术规范才能够完成并实现标准化生产。今年初，大成食品对盐酥鸡产品进行了全新升级，颗粒更大、更均匀、更饱满，口感更酥脆。

大成盐酥鸡精选鲜嫩安心鸡胸肉，经切丁、滚揉、裹粉、预炸而成，形似鸡绒球，味道咸酥可口，色泽金黄，外酥里嫩，肉嫩多汁，油炸快速出餐，有2.5kg和500g两种包装规格，适用于多场景渠道应用。

大成食品运用可溯源体系，保障食品安全，消费者食用更安心，消费者可以看到得生产全过程信息（when\where\who）。大成食品的可溯源体系，首先是饲料可溯源，包括饲料工厂的名称；不同阶段饲料出料时间、饲料添加剂及卫生标准当班生产、品管负责人。

第二是农场溯源，包括农场名称、农场主、农场地点、出栏时间、出栏数量、兽医及品管负责人；宰前、宰后药残检测时间和结果。

第三是鲜肉溯源，包括工厂名称、生产日期、感官检验、当班生产负责人、工厂认证信息等。

第四是食品溯源，包括工厂名称、生产日期，感官、理化、微生物检验，当班生产、品管负责人，工厂认证信息等。

以上标准化作业信息，全部实现可控、可查、可溯源。大成盐酥鸡凭借高品质、高效率、高市场表现等数据，在福布斯中国消费年度评选中荣获“2024大消费年度影响力产品”称号，获得了福布斯颁发的权威证书。

顺应品类细分趋势，将油炸小吃做极致

看到油炸小吃品类的持续火爆，大成食品顺势而为，相继开发出韩式炸鸡、吮指鸡柳等油炸鸡肉小吃产品，以及汉堡虾排、黄金凤尾虾、深海鳕鱼排等裹粉油炸海鲜产品。

据了解，目前全球油炸食品行业呈现出快速增长的态势。根据市场研究机构的数据显示，2019年全球油炸食品市场规模达到约1.3万亿美元，预计到2025年将达到约1.8万亿美元。

中国油炸食品细分品类繁多，每一个小众品类都隐藏着重新发展的大机会。随着消费者对于方便快捷、美味可口、健康营养的需求日益增加，油炸食品行业将继续保持增长态势。同时，科技的不断进步，油炸食品生产工艺和设备的不断更新，也将推动行业的持续发展。

在应用场景方面，“炸”这一烹饪形式非常讲究火候准度、食材搭配、食材的新鲜度，而炸的锅气比小炒还明显，却又消散得比小炒快。油炸食品出锅三分钟后，美味是在递减的，因此油炸食品的餐饮专业度、消费及时性和现场性都很重要。盐酥鸡顺应了油炸食品的特性，在夜市摊位和家庭零嘴场景爆火，源于其热腾腾的锅气和即食特点。

在油炸食品赛道，普遍存在着多品种、多元化、杂乱化等特征，这意味着做多不如做精、做杂不如做美。切中某一细分品类，将产品力做到极致，取得成功的概率会高得多。大成食品选择油炸鸡肉小吃以及油炸鱼虾海鲜这个细分品类，将其做到性价比、品价比、心价比行业领先，成为这一赛道的佼佼者。

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消费趋势变革，市场需求更多元

随着消费趋势的变革，人们对油炸食品消费的需求也在悄然发生变化。个性化、快餐化、线上化成为当前油炸类食品的主流消费趋势。线上订购、外卖送餐等服务逐渐成为油炸食品销售的重要渠道。

随着生活节奏的加快，人们对方便美味的油炸食品的需求越来越高。年轻人成为油炸食品的主要消费群体，他们更注重口感、健康和营养。同时，多样化需求更加明显，消费者对油炸食品的口味、形状、食材等方面提出更多选择，比如炸鸡、炸薯条、炸鱼排等多样化油炸食品的畅销。

健康需求在快速增长，消费者越来越注重健康饮食，对油炸食品的油脂含量、热量、添加剂等方面有更高的要求。

大成食品聚焦鸡肉产品，相比猪肉、牛肉等红肉产品，鸡肉营养健康优势更显著。鸡肉属于高蛋白质低脂肪肉类，鸡肉还是磷、铁、铜、锌的良好来源，并且富含多种维生素。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

大成食品新推出的海鲜类鱼虾裹粉新产品，在传统鸡肉产品的基础上，更加丰富产品的多样性。同时，海鲜产品营养更丰富、更加鲜香美味。海鲜产品含有丰富的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等营养物质，同时富含钙、镁、锌等多种微量元素。

时代与科技的进步，也在拓宽着油炸食品的应用场景和发展空间。家庭小家电的普及，如空气炸锅等逐渐兴起，能够更好地满足消费者对于健康油炸食品的需求。虽然油炸食品市场面临挑战，但同时也是一个广阔的市场，具有巨大的发展潜力。

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