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胖东来“爆改”步步高！“爆改”首店日销破百万！

食品商 2周前

“好消息胖东来来长沙了！坏消息什么都抢不到！”“要早点去排队，八点去已经人山人海了。”“太火了，好多人。”最近，胖东来“到”长沙的消息不仅引发消费者关注，也引发行业关注。
3月31日至4月2日，河南胖东来商贸集团董事长于东来率高管团队抵湘，考察了长沙、湘潭部分步步高门店、物流中心及双方座谈交流，正式启动主导步步高超市调改行动。
据悉，步步高将结合胖东来的企业文化和经营策略，从多方面进行系统调整，优先在长沙打造胖东来式卖场样本，为步步高超市和其他业务注入长期发展的文化支撑和经营动力。
本次帮扶行动计划用2~3个月的时间，改造2~3家步步高超市门店。其余步步高门店也将参照调改样本门店，后续由步步高团队主导下进行全面改造。胖东来爆改“步步高”，能成吗？
01
“爆改”成效显著
胖东来“爆改”步步高的首店，是步步高梅溪湖店。目前胖东来对于步步高梅溪湖店的调改主要包括以下几个方面：
1、员工薪资。
原先步步高员工的月薪大约是3000元，胖东来建议将员工薪资提升到至少4000元，同时将店长的月薪提高至20000元。4月3日，步步高集团传出消息，胖东来调改第一店——步步高超市梅溪湖店已对外招聘40名超市店员，薪资待遇4000元/月起。
2、营业时间。
将超市营业时间缩短2小时，由此前的8:00至22:00，调整为9:30至21:30。
3、商品结构。
梳理商品结构，规划动线。淘汰一些低价劣质的商品，补充一线品牌和高性价比的商品，将价格控制在合理范围内。
与此同时，胖东来网红产品上架步步高梅溪湖门店。4月11日，率先上架的胖东来网红“大月饼”引发了长沙消费者的疯抢，“开售即抢空”；4月12日，胖东来另一个爆款自有品牌商品——DL精酿小麦啤酒在步步高长沙梅溪湖店上架后，首批数百箱啤酒开售不到1小时即被抢购一空。
胖东来爆款DL果汁、自由·爱白酒等自有品牌商品也同步上架，同样也是上架即售罄。让长沙消费者更为期待的是，被爆改的步步高超市接下来还将陆续安排补货胖东来爆款，未来也将有更多胖东来自有品牌商品上架。
根据胖东来方面的计划，爆改首店冷冻冷藏低温奶的还需要增加600多个单品，非食部分单品未来两天将到位70%，目前熟食基本上还没有改。他们预计到4月25日左右，步步高梅溪湖店能达到胖东来商品结构的90%。
4、卖场环境。
在环境方面，步步高梅溪湖店调整卖场的动线布局，增加服务设施和项目等。
胖东来对步步高超市展开“爆改”行动，目前已初见成效——
爆改第一天（4月11日），该店销售达到21万元，客流达到4200人；第二天（4月12日），销售38万，客流7100人；第三天（4月13日），销售80万，客流是11000；4月14日，销售高达101万元，客流达到13000人。
在胖东来团队驾到步步高梅溪湖店“爆改”的第四天，该店日销破百万。而在调改前，该门店平均日销在15万元左右，日均客流2000人。如此“爆改”，成效可谓显著！
02
“逆天改命”步步高？
首店日销售额的飞跃，让一部分人对步步高的未来充满了期待，但步步高能否就此“逆天改命”呢？
据了解，步步高超市目前一共有84家门店，只有3家会接受爆改，总体占比是3.6%。其余步步高门店将参照调改样本门店，后续由步步高团队主导下进行全面改造。也就是说，即便步步高在未来再关闭一部分低效店，未改的大头也还在后面。
此外，如今正值爆改期间，胖东来自带的流量与关注度，会掩盖许多问题。大部分冲向爆改门店的消费者，很多都是因为胖东来的光环去的，也有一部分是抱着凑热闹、赶热点的心态去的。步步高能否整体实现飞跃，要看爆改冷却一段时间之后的客流与销售反馈。
不少业内人士也表达了自己的观点，认为步步高作为上市公司，难以复制胖东来的经营内核，对此次“爆改”并不持有看好态度。
郑州大学商学院教授周阳敏就认为：“完整地再造一个与胖东来相同的企业很难了，于东来最难复制的还是良知，这是不可复制的。”
从“爆改”首店的节节攀升的日销售额来看，对于胖东来帮扶步步高初见成效。对于步步高来说，本次“爆改”最终会走向何方，还需时间和市场来验证答案。
shi-yetoutiao

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