基于此，成都市食品工业协会以“洞察Z时代”为题，邀请了二十余位成都餐饮行业品牌创始人、主理人共聚一堂，举行了一场“成都餐饮老板闭门会”。

此次活动，特别邀请了成都包馔品牌管理有限公司总裁/包馔夜包子联合创始人赵铁军、冒椒火辣品牌主理人菲比作为主题分享嘉宾。同时与会的还有来自清真·牛不比火锅、屋头串串、柳飘飘亚洲烤肉集合店、乃心控股、妈妈传炖品、一把骨、众二集团、马路边边串串香、蚝英雄·自助烤蚝、三川九味川菜体验馆、华厨、远东国际融资租赁有限公司以及搜狐新闻等餐饮品牌创始及媒体。

成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维为本次活动做了开场辞：“随着餐饮行业的不断迭代，传统的纯餐饮业态已被打破，餐饮边界越来越宽，与食品的融合趋势也更为明显。成都市食品工业协会作为一个平台，有责任也有义务帮企业搭建一个桥梁，探讨行业的发展，链接优质的资源，为此，我们组织了这一次闭门会，不仅为打破食品与餐饮的边界，也为探讨这个时代的消费者洞察，搞懂了年轻人喜欢吃什么玩什么，才能为我们企业的品牌定位和产品研发提供源源不断的灵感。”食-业头-条

作为一个新创立不久便迅速成为网红品牌的包馔夜包子，赵铁军也分享了其品牌的营销特性以及产品打造的方法：在品牌创立之初，首先确定了格局，到底要做到多大规模，是直营还是开放加盟。其次是定意：做什么产品、赋予产品怎样的意义和情感特性。最后才是定位，我们的产品做出来到底要卖给谁，怎样卖？

对于包子这种产品而言，其肉馅有荤有素，营养均衡，但制作麻烦，这都是消费者的痛点，也是包子店得以生存的前提。有了这个前提，才有“夜包子”这一组合创新：其一，后疫情时代，大店不易生存，加大了对夜经济的开放，使得非堂食、可外卖的小店有更多的生存空间。其二，火锅、麻辣口味已完成全国范围内的用户教育，口味具有全国普适性和上瘾性；其三，时间上的错位竞争，选在晚上贩售。食-业头条

在外部市场环境和精准产品定位均已具备的条件下，营销就要跟上脚步。口口相传永远是最好的营销，加上Z时代的人爱分享，选择合适的kol/koc做社交平台的传播，也是夜包子爆火的原因之一。

而最终在产品推向市场之后，必须要在生产、管理和营销三方面运用数字化管理，在连锁经营的过程中需要做到标准化的供应链管理。

搜狐成都陈薪如表示：“虽然自己不是年轻人，也一样爱年轻化的东西。这些年一直以消费者的角度来观察餐饮行业的变化，品牌做出的任何改变，都是用户可以感知到的，比如冒椒火辣的矮桌椅。同时，以协会为平台，链接不同品类的人群，通过为老板们创造齐聚一堂的交流机会，共同探讨行业的发展，这正是协会组织存在的意义。”

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近年来，餐饮、食品行业发展迅速，且相互渗透，很多餐饮企业在往上游发展，食品企业亦逐渐涉足C端市场。此次，成都市食品工业协会组局餐饮老板，不仅旨在加强餐饮企业之间的交流学习，未来更将嫁接更多食品供应链资源，进行跨界交流，促进产业融合。shi-ye-toutiao

作者：周健强

文章来源：第一食品资讯食业头条