鸡泽辣椒：奏响产业振兴“椒”响乐

品牌农业与市场 2023年09月07日

立秋后，贴秋膘。剁椒鱼头、剁椒牛肉、水煮鱼轮番登场，愉悦着人们的味蕾，经久不衰的川湘菜，都少不了一个秘密武器：剁椒。

很多人不知道，这个秘密武器最大的生产基地在河北，全国每销售五瓶剁椒酱，就有一瓶产自鸡泽。9月，万亩辣椒陆续进入采摘期，又一批新鲜的鸡泽辣椒将进入各大饭店及千家万户的厨房，演奏一曲热辣刺激的“椒”响乐。

昔日宫廷贡品，今朝兴农标杆shi-ye-toutiao

鸡泽县位于河北省南部，地处平原，土壤肥沃，阳光充足，年降水量适宜，非常适合栽种辣椒。鸡泽县盛产辣椒，相传自隋朝就有种植，历时1300多年，由于种植历史悠久、年代久远，故所产辣椒品质上乘，到明清时期，已是向宫廷进贡的贡品，是御膳房的主要调味品之一，知名度很高。

鸡泽辣椒又称羊角椒，形状细长，尖上带钩，状似羊角。皮薄肉厚、籽香油多、辛辣适中、营养丰富。据检测化验，鸡泽辣椒每百克维C含量高达162.52毫克，是其他辣椒的五倍以上，被称为蔬菜“维C王中王”。2021年鸡泽辣椒被批准为国家地理标志保护产品，先后获得“中国国际养生食品博览会金奖”“河北省十大地方特色蔬菜”等荣誉。

举全县之力，经多年发展，如今鸡泽县拥有1家国家级、5家省级重点龙头企业，天下红和湘君府等品牌全国驰名，产品涉及精品酱、盐渍椒、剁辣椒、辣椒酱、调味粉等5大系列200多个品种，是中国北方最大的辣椒生产、加工集散中心。先后被命名为“中国辣椒之乡”“中国辣椒产业龙头县”等。带动周边县、市发展辣椒种植30余万亩。

品质好，自然市场广。目前全县种植辣椒8万亩，年产辣椒近20万吨，有辣椒加工企业130余家，年加工鲜椒60万吨，年产值超过46亿元，剁辣椒系列产品占全国市场份额20%以上。鸡泽产品畅销国内并远销韩国、日本以及东南亚等10多个国家和地区。一棵小小的辣椒，如何能闯出这么大名堂？

昔日辣椒作坊，今朝王牌产业

为了扶持辣椒产业发展，早在1999年，鸡泽县就成立了“辣椒办”。刚成立时，全县以辣椒作坊为主，产品质量难以保证，无法规模化生产，辣椒多以原料为主销往外地。2002年开始，鸡泽县打造了辣椒工贸城，引导辣椒企业入驻园区，逐渐实现规模化生产，鸡泽县辣椒产业也开始驶进快车道。

①小辣椒，闯出“大产业”

鸡泽县聘请农业农村部规划设计研究院，制定现代农业（辣椒）园区发展规划，全面实施高标准辣椒生产基地、辣椒加工与仓储物流、产业融合与机制创新、辣椒产业科技创新与应用、辣椒质量品牌、区域生态环境保护“六大工程”。

以现代化园区为依托，通过村企共建，以农业产业化联合体为主要组织形式，组建了“辣椒+蔬菜”“辣椒+甜玉米”等省级示范农业产业化联合体，完善“园区+龙头企业+合作社+农户”利益联结机制，以“订单+保底”模式覆盖园内椒农2.6万多户，实现产业的规模化生产。

②小辣椒，促进“大融合”

近年来鸡泽县投资近2000万元建设了辣椒科技展示中心、辣椒博物馆、果品采摘园等。同时，还结合美丽乡村、唐朝古墓遗址公园、毛氏宗祠、环城水系等旅游资源，打造了乡村旅游重点线路，壮大农家乐、特色农产品实体店、小商品销售摊点等乡村振兴新产业，推进农业与文教旅游休闲养老等产业深度融合，极大带动了全县农村一二三产业融合的整体强势发展。

③小辣椒，持续“大创新”

鸡泽县深知“品种是产业芯片”，联合知名院校与龙头企业，成立河北省辣椒产业技术研究院，对辣椒育种、繁种、加工、病虫害综合防治、测土配肥、辣椒玉米套种及新产品研发开展技术攻关，推出辣椒新种子推广种植。

另外优化产业研发。鸡泽县先后与中国农业大学等科研院校建立长期合作关系，组建辣椒食品工程技术研究中心，研发了“降糖辣椒”、“清火因子”系列新产品、鱼头剁椒全料、精品辣酱、辣味酱菜等产品和生产技术，先后获得国家专利26项，其中发明专利5项、实用新型专利17项、外观专利4项，以持续创新引领产业发展。

食-业-头-条

03shiye-toutiao

昔日头角崭露，今朝品牌出圈食-业头条

实现产业振兴，品牌化是带动、整合和促进产业发展的根本抓手。2019年10月31日，在第二十三届中国（廊坊）农产品交易会上，鸡泽县人民政府公开发布鸡泽辣椒区域公用品牌战略，全新品牌口号和形象隆重亮相。

①赛道细分，锚定头部品牌

调研发现，鸡泽的鲜椒几乎全部用于加工，从本质上说，“鸡泽辣椒”属于“加工食品”。用鸡泽辣椒生产的辣椒酱，与市面上常见的辣椒酱不同，因含大量辣椒油，能保持颜色深红、味香，久放不沉淀、不分层，因而深受餐饮客户欢迎。同时，“吃辣”成为潮流，餐饮企业对辣食食材的需求量不断扩大，对辣食调味品品质的要求也越来越高。所以鸡泽辣椒放弃“卖天下”，精准选择细分赛道，抢占尚有“空白”的餐饮市场。

食业-头条

②大厨代言，强化品牌识别

选定赛道，如何出手？“鸡泽辣椒”定位为全新专业辣食调味品，要在餐饮行业快速打响鸡泽辣椒品牌，塑造鸡泽辣椒的专业形象，“意见领袖”背书是向餐饮人群推广的捷径。通过“大厨”这一餐饮界的灵魂人物，叫响“鸡泽辣椒，大厨的秘密武器”广告口号。身穿“鸡泽”厨师服、锅勺之间舞动鸡泽辣椒的“功夫”大厨形象，也成为“鸡泽辣椒”的最佳代言人。

③兴农强县，品牌火热出圈

为进一步提升“鸡泽辣椒”的品牌知名度，鸡泽县委、县政府努力提升辣椒产业“品牌兴农强县”工程，不断扩大品牌力与市场竞争力。

借助央媒高度，擦亮金字招牌。鸡泽辣椒宣传片在CCTV-1综合频道《新闻联播》前和CCTV-17农业农村频道《中国三农报道》《我的美丽乡村》等节目前后与全国观众见面，极大提升了品牌的知名度与美誉度。

拓展市场广度，提升行业热度。自2004年开始，先后在湖南韶山、省会石家庄等地连续举办“鸡泽辣椒节”“鸡泽辣椒供应链发展大会”等，并多次参加春、秋季糖酒会、绿博会、农交会等国内大型农产品产销大会，全面提升了鸡泽辣椒的市场竞争力。

shi-ye-toutiao.cn

结语

回顾鸡泽辣椒的发展，不难看出，鸡泽能“椒”出产业发展的完美答卷，有以下三大重要原因。第一、全产业链振兴为“压舱石”。以现代化园区为依托，多措并举的全产业链振兴，集聚产业势能，壮大辣椒产业，促进农民增收，成为产业稳步发展的核心动能；第二、持续创新力作“助推器”。鸡泽辣椒与科研机构强强联合，以科技为驱动，优化产业研发，放大产品吸引力，助推农业品牌竞争力跃升；第三、强大品牌力成“冲锋号”。鸡泽辣椒放弃大众，精耕窄众，找到产品的核心差异点，精准定位辣椒调味品，成为餐饮赛道的佼佼者。并以大厨形象和“大厨的秘密武器”的口号，共同完成对餐饮行业的一呼百应。

鸡泽县凭借全产业链发展、持续创新、区域品牌三驾马车，带领着鸡泽辣椒向兴农富民、乡村振兴的美好未来全速前进！