2023-2024年度中国量贩零食热品洞察报告

食品商 03月27日

2023年量贩零食行业实现了跨越式的发展，门店数量突破两万家，业态逐渐覆盖全国。量贩零食平台“多、快、好、省”的渠道特色，得益于众多品牌爆品的支撑。通过对多家量贩零食门店的调研，我们洞察了主流品类的爆品“密码”，同时也为企业“掘金”量贩零食赛道找到了突破口。在约会春天全渠道对接基地现场，《糖烟酒周刊》副总编辑、华糖云商食品事业部总经理史淑娟解读了《2023-2024年度中国量贩零食热品洞察报告》，分析了量贩零食行业的爆品逻辑。

《糖烟酒周刊》副总编辑、华糖云商食品事业部

总经理史淑娟

爆品调研

2023年有几家上市休闲食品企业的财报较为亮眼，其中盐津铺子2023年净利同比增长65.84%~69.16%；甘源食品2023年净利润同比增长86.35%~111.62%；劲仔食品2023年净利润同比增长61%~71%。在这些亮眼的业绩背后，都有着同一个增长“引擎”在驱动，那就是量贩零食业态。

量贩零食业态也孵化了许多爆品，吾尚乳酸菌在单个系统凭借单个SKU实现单月销售收入700万；佳龙的鲜笋魔芋在零食很忙这一系统单月销售近3万箱；小白心里软的3个爆款单品单系统单月出货量突破20万件......量贩零食业态已然成为了“爆品制造机”。

从2023年8月以来，量贩零食小组展开了为期6个月的走访。走进零食很忙、好想来、赵一鸣零食、爱零食、零食有鸣、零食旅行记、零食侠客、唯顶汇零食、悦小森零食、馋不二零食仓10个量贩零食系统，梳理出近3000款产品，组建了量贩零食产品样本库，归纳出量贩零食业态热品趋势。量贩零食行业是一个确定性的市场，有着看得到的销量。

量贩零食门店分品类主要品牌统计

主流门类爆品洞察

量贩零食门店SKU数量众多，有着独树一帜的品类特征。本次调研中，抽选了11种主流休闲零食门类进行分析，也为众多企业进入量贩零食赛道提供案例与借鉴。

烘焙品类：在量贩零食产品样本库中，烘焙品类共有502个SKU，是占比最高的品类。其中饼干产品以定量装为主，而面包蛋糕类产品则是散称SKU远远高于定量装。散称烘焙产品价格主要集中在8.8～19.8元，84%的散称烘焙产品位于这一价格带，这也意味着烘焙企业需要围绕着这一价格带做好产品创新。由于极致性价比的产品需求与密集饱满的陈列风格，短保产品在量贩零食门店并不多见。且相较于“休闲属性”产品，“代餐属性”产品走量快、销量好，更受量贩零食门店消费者的欢迎。

零食很忙门店烘焙产品主流价格为12.8元

饮品品类：在量贩零食产品样本库中，饮品SKU数量接近500个（不含酒水及酒精饮料），占比高达16.9%。其中一线品牌表现强势，娃哈哈、农夫山泉、可口可乐、百事、红牛、统一、东鹏、元气森林8大品牌SKU数量占比过半；而较早全面拥抱量贩零食赛道的品牌，如吾尚、依能等，通过极致性价比以及定制产品获得了一定的市场空间。

肉类零食：在量贩零食数据库中，肉类零食的SKU数量达到323个，占数据库总数的10.89%。品牌众多，市场分散，323个肉类零食产品来自128个不同品牌。由此可见，肉类零食品牌化的时代还远远没有开启。其中休闲鹌鹑蛋经常作为门店推荐产品陈列于货架端头位置，在量贩零食渠道销量取得了快速增长。

方便速食：在量贩零食产品样本库中，方便速食的SKU数量达到248个，占比为8.36%。以康师傅、统一、今麦郎为代表的传统品牌产品丰富，铺货率高；新势力品牌数量多，莫小仙、嗨吃家等品牌均在不同量贩零食系统有陈列。因为春游场景以及五一长假的来临，迷你桶包装产品表现突出，40g～70g克重解馋无负担，成功打开市场。五联包产品社区门店铺货率高，动销比较快，与量贩零食门店的社区属性相匹配。这些方便速食产品通常被整齐陈列在门店四周靠墙的高货架，容易引起消费者的注意，再辅以整齐的陈列以及相比于传统渠道更为实惠的价格，比较能调动消费者的购买欲望。

糖巧品类：在量贩零食产品样本库中，糖巧品类占224个SKU，其中定量装产品SKU150个，占比69.1%。软糖是量贩零食糖巧产品中占比最大的细分品类，占据了约30%的SKU，健康成分添加、多元化产品形态成为主流趋势。糖巧产品兼顾颜值与健康，动画IP的植入、奇特的产品造型、健康营养的产品属性都能够助力品牌脱颖而出。

糖巧品类门店陈列较为饱满亮眼

膨化品类：膨化食品是量贩零食渠道重要品类之一，在量贩零食产品样本库中SKU数量为205个。这一品类行业集中度高，乐事、好丽友、达利、旺旺、盼盼、上好佳（中国）等头部品牌SKU占膨化食品总数的60%；膨化品类中的创新产品形态丰富，健康化趋势凸显，苦荞片、山药片带给消费者全新体验；包装形式以定量装为主，一般陈列于远离门店入口的靠墙货架，吸引消费者走进门店，带动其他产品动销。

辣味零食：量贩零食产品样本库中，辣味零食的SKU数量将近200个，占数据库总数的6.74%。其中调味面制品占比高，卫龙、麻辣王子、佳龙表现突出。休闲蔬菜制品增长快，魔芋类产品、竹笋类产品销售亮眼，满足了消费者又想吃爽，又不想长肉的需求。受区域消费偏好影响，在湖南、川渝等地占比高，在福建、广东等地占比较低；在产品健康化、多元化创新的发展趋势下，辣味零食增长空间可观。

坚果炒货：在量贩零食产品样本库中，坚果炒货SKU数量为144个，占比为4.8%；坚果炒货的售卖方式大部分为散称售卖，散称产品占比为74.6%。144个坚果炒货类产品来自于72个不同的品牌，其中仅有甘源食品单品牌SKU数量达到10个以上，头部品牌有着较高的集中度。在年节期间，三只松鼠的坚果礼盒上线量贩零食店，实现了30%的同比增长。“吃坚果，喝牛奶”的消费者教育，也使二者成为黄金搭档，助力了坚果品类的增长。

冲调饮品：量贩零食产品样本库中，冲调饮品产品SKU数量150个，迎来新发展。麦片占据了冲调饮品“第一豪门”，其健康属性也越来越受关注。咖啡创新产品活跃，谷物粉成为市场新势力。冲调饮品与季节强相关，冬季走量相对快、需求有所上升。

果干蜜饯：统计的143个果干蜜饯产品，其中果干类占比较低，蜜饯类占比高。山楂类产品也颇受消费者青睐，尤其是老年消费者和儿童群体，围绕减糖、0添加、真实水果打浆的高端山楂类产品，在量贩零食系统还有突围增长的空间。通过技艺改良或多原料创新组合推出创新型果干产品，受到消费者的认可，比如冻干水果、“枣+核桃”热度高。在果干蜜饯行业中，清洁标签成为企业努力的一大方向。

果冻布丁：在这一品类中传统品牌占比最高，其中喜之郎有44款产品，蜡笔小新、樱桃小丸子、亲亲紧随其后。果汁果冻、果肉果冻等传统产品仍占据主流，健康化、高端化、趣味化的产品受到消费者的追捧，精品优价实现更好突围。

掘金未来

“征服”量贩零食的“爆品相”

作为同年轻消费者群体直接对接的平台，量贩零食征服消费者不仅靠“精品优价”与“多快好省”，也会看这一产品在其他渠道的表现。企业想要在量贩零食赛道“掘金”，就需要满足这一渠道的产品需求。

第一，企业要抢占门类先机。同一细分品类下的产品会有2个以上的品牌供消费者选择，因此，抢占品类先机尤为重要。

第二，产品性价比应高，对标其余线下销售渠道，量贩零食的性价比优势极为突出。如果想要进入该赛道，必须具备供应链总成本优化的可能。

第三，小规格定量装产品更受欢迎。量贩零食门店面积在100~200㎡之间，却要容纳上千个SKU，陈列位置较紧凑。通过调整定量装产品规格，降低产品单价，可以让消费者花更少的钱买更多的体验，这是量贩零食产品的又一特色。在量贩零食门店的定量装货架上，100g以内的产品占大多数，许多产品规格甚至低至50g以内。

第四，利用区域特色打造好自有品牌。“低价竞争”是一个赛道发展过程中的必经阶段，但跳脱“内卷之战”走特色化布局更是量贩零食接下来的必然选择，

也是区域品牌的机会所在。

第五，开发冻品与早餐场景。部分门店已开始对生鲜产品进行布局，并借鉴超市陈列模式进行低温冷饮柜、冷藏展示柜、冻品柜等温层管理。对于冻品及预制早餐企业来说，将会是其切入量贩零食赛道的一个机会。

shi-ye-toutiao.cn