随着消费者对茶饮健康品质的要求日渐提高，2023 年无糖茶饮高速崛起。许多品牌着重于原茶的选择、创新的茶叶萃取技术，以及纯正茶味的再现，在这种趋势推动下，《糖烟酒周刊》发现，无糖茶的竞争已经卷向全产业链端。

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满足消费者个性化需求，开启花香风味创新尝试

基于马上赢线下零售监测网络中的数据，无糖即饮茶在售的几个主要典型口味中，青柑味、茉莉味与乌龙茶味占据主流，一方面，这与消费者对无糖即饮茶产品口味“清爽不苦涩、有回甘”的偏好紧密关联；另一方面，目前中国无糖即饮茶集中度较高，头部企业选择主推的口味占据大半江山，消费者真实的口味偏好未必已经获得充分的满足——参考日本市场，在相对更加成熟的市场，虽然乌龙、茉莉口味依旧受到众多消费者的欢迎，但是绿茶、大麦茶等口味也有诸多拥趸。观察无糖茶创新方向，我们得出：一个是在茶叶上下功夫，一个是像新茶饮学习，以茶为基底搭配其他风味，成为更好喝的饮料。食业头-条

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作为经典龙头茶饮品牌，康师傅和统一都推出了无糖茉莉绿茶，2024 年，茉莉绿茶风味将在无糖茶品类中持续火热。据了解，这两款产品是对现有产品线的升级和拓展，康师傅将其无糖系列中原有的茉莉花茶和云雾绿茶，进行融合，激发出全新的口感。统一则在之前推出的低糖茉莉绿茶基础上，推出了无糖版本，以适应健康饮食的趋势，并增加了产品的清新感。茉莉绿茶作为一种经典的花茶口味，同时拥有绿茶的甜淡清香与茉莉的清幽花香，受众群体广泛，因此更容易被市场接受。

不满足于单一茶种风味，许多企业开启了花香风味的创新尝试。去年三月，麟珑茶室针对爆款轻茶系列推出第二款重磅新品——玫瑰荷叶轻茶，将自带浓郁芳香的重瓣玫瑰融入荷叶的草本清香之中，综合风味香而不腻，回味悠长，花香四溢，给消费者带来全新的感官体验。而新锐茶饮品牌果子熟了推出的“栀栀乌龙”与“金桂乌龙”也深受消费者喜爱，“金桂乌龙”精选高品质武夷山大红袍，拼配秋日浓香金桂,独特的香味清新幽长，滋味浓醇甘爽；“栀栀乌龙”则采用山野老树栀子加轻度炭焙乌龙的组花香入茶骨，汤清不见花，茶汤柔顺醇和,花香内敛清甜。这两款产品都为追求个性化体验的消费者带来了全新的选择。浓郁的花香也是影响消费者选择茶饮的重要因素，因此风味创新的尝试对于布局无糖茶品类的企业来说是必不可少的。

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强调原料产地，“名茶名种”成无糖茶竞争关键

作为茶文化的发源地之一，中国消费者对于名茶名种有着深厚的了解和喜爱。随着消费者对于健康和产品风味需求的不断升级，越来越多的无糖茶新品选择使用茶叶生产而不是半成品茶粉。因此，无糖茶品牌注重原料产地，通过选择不同茶种来实现差异化，可以说，无糖茶竞争的关键之一是茶叶原料的选择。食-业头条

值得注意的是，乌龙茶作为我国特有的茶叶品种，品种多且风味各异，在国内茶饮市场备受欢迎。《糖烟酒周刊》统计了2023年市面上的乌龙茶新品，再次佐证了乌龙茶已成为当之无愧的主流茶叶品种。shi-ye-toutiao

与此同时，许多品类头部企业早早布局上游供应链建设，以保证茶原料的高品质。比如，三得利很早就在乌龙茶的主要产地福建布局茶园，从茶种筛选、茶农教育、科学种植开始把控乌龙茶的品质，精选来自中国福建的特级“水仙”茶叶，力求让茶味更添浓郁，清爽回甘。此外，三得利不断强调乌龙茶原料的来源历史，一定程度上满足了品茶消费者的情绪价值，进而加深了国民的平均认知。食-业-头-条

国内乌龙茶品牌同样对原料有着高标准、高要求。比如，东方树叶黑乌龙选用的原料是武夷岩茶，产品添加特级乌龙茶，并放大“岩骨•花香”的特点，瓶身上印有“清乾隆年间，以武夷山为起点，中国乌龙踏上万里茶道，名扬欧亚”的文字介绍。此次东方树叶布局黑乌龙，是其在500ml乌龙茶、335ml醇香乌龙茶和季节限定“口袋装”335ml桂花乌龙之后的shi-ye-toutiao

又一次产品拓展。东鹏饮料乌龙上茶选用特级水仙茶叶，所用原料产自乌龙茶核心产区的知名产地——福建闽北产区，闽北水仙作为乌龙茶的代表，凭借独特的茶香而深受广大爱茶人的青睐。

此外，除乌龙茶外，还有普洱、祁门红茶、西湖龙井等名茶，在无糖茶市场具有广阔的发展空间。比如，让茶“高山普洱”茶叶选自勐海横断山脉海拔1000 米以上高山茶园，精选茶树品种云南大叶种，茶汤香醇甘爽，口感丰富有层次。茶小开推出“安溪铁观音”、“正山小种”与“凤凰单丛”，“正山小种”选用福建武夷山核心产区茶叶，只取头道茶汤，口感甘醇甜爽，带有鲜醇花果，“安溪铁观音”使用了福建安溪原产的铁观音茶叶，兰香馥郁，“凤凰单丛”选用潮州凤凰山核心产区茶叶，添加乌炭单丛，香气高扬，滋味甘醇，对口感品质进行了再一次的升级。迎驾山泉“东方金叶”则有“六安瓜片”、“祁门红茶”和“霍山黄芽”三种口味供消费者选择。所有新品茶叶都产自皖南和大别山这两个顶级的茶叶产区，由非遗传承大师监制，运用了徽派千百年的制茶工艺，以原茶萃取的方式来保证口感和品质的优异。不过，除了“名茶名种”这一核心竞争要素，品牌要在无糖茶这一细分品类中脱颖而出，也不能忽略技术工艺创新。

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技术迭代升级，打造差异化产品

除了茶叶品种，不同的制茶工艺也会带来不同风味体验。比如麒麟在2000年在原料、工艺上进行创新，使用含有大量茶氨酸的玉露和冠茶茶叶，并添加生茶叶提取物，使绿茶饮料更具茶的鲜味和甜味，开创生茶品类，成为当年日本软饮料市场上最畅销的产品，解决了当时的日本无糖绿茶饮料苦涩味道偏重的痛点；喜茶、百分茶推出的水牛乳焙茶、拾柴煎茶，以《茶经》为灵感，通过不同的茶底制作工艺，为乳茶类产品带来风味差异化体验；茶庄日记则坚持“科技萃茶”理念，以拼配技艺为产品力赋能，22度无菌冷灌锁鲜，严格品控30道工序，160个环节标准生产管控体系，不添加香精，保留自然茶香，无糖0卡，解渴0负担。中国人喝茶讲究品鉴，品茶不仅是品其中的味道，更是对制茶过程中工艺、技术等多方面的全方位评鉴。无糖茶的发展需要兼顾品质、工艺和技术等多方面。2011 年，农夫山泉去日本考察生产设备时，了解到百万级别（log6）无菌生产线的优势，从而引进了这一先进生产线。在东方树叶的产品设计阶段，为了把真实的茶汤充分展现在消费者面前，东方树叶就采用了这条无菌线和三重阻隔技术，做到不用像日本等茶饮产品标签全包裹，可以更透明地呈现茶汤颜色。

随着消费者对健康和品质的更高追求，以及对中国传统茶的新认识，企业在不断推出新品的同时，更加专注中国茶的本质，无糖茶品牌的研发者们从茶的产地、风土、风味、工艺、形态进行详细解读，既要注重展现每一款茶应有的感官风味特点，也要融入更多新元素，为消费者提供更丰富的选择和体验。我们有理由相信，无糖茶行业在2024年仍将呈现出积极的发展态势。食-业-头条

本刊记者：文澜

来源：《糖烟酒周刊食品版》shi-ye-tou-tiao-cn