馥郁香型白酒特征评价团体标准评审会在吉首召开
糖烟酒周刊湖南站 2周前
4月27日，《馥郁香型白酒特征评价团体标准》评审会在吉首召开，评审会由湖南省食品行业联合会副会长兼秘书长涂暁林主持，省政府特聘首席标准化专家、研究员级高工杨代明任专家组组长，湖南农大教授苏小军、邵阳学院副教授黄大川、联合会常务副秘书长陈赛，酒鬼酒研发中心副总经理、酒鬼酒酿造技艺代表性传承人余冰、酒鬼酒研发中心高级工程师、国家级白酒评委叶力、中粮营养研究院酒业中心项目经理孙玉婷等13位行业专家代表参加评审会，并对《馥郁香型白酒特征评价团体标准》进行了初评。
馥郁香型国标正式实施，提升了馥郁香型白酒的独特价值。如何实现馥郁型白酒产品端与消费端联动，实现产品品质与差异化持续、有效的表达与传播，实现产品内涵与消费者认知的有效链接，迫切需要构建馥郁香型白酒科学表达体系。酒鬼酒股份有限公司决定启动本标准的制定与申报工作，通过“馥郁香型白酒特征评价”赋值产品，力求实现产品品质提升及与消费者有效链接。
该团体标准由酒鬼酒股份有限公司发起，省食品行业联合会会组织，中粮营养健康研究院有限公司提供技术支持，湖南为民酒业等白酒生产企业共同参与。
标准以“风味组学与感官组学技术研究”为基础，以“易感知、可视化”为目标，构建馥郁香型白酒的科学表达体系，完成馥郁香型白酒“骨架成分”识别，挖掘特有风味物质99种，利用大数据分析技术揭示了馥郁香型白酒典型性，构建了馥郁香“特征风味轮图”，基于“工艺、市场和品牌”三个维度获得21个横向切割点，用以实现系列产品差异化与特色化的表达，以科学数据向消费者传递产品价值，从而实现品质和品牌的差异化输出。
各位专家就标准的有关内容提出了自己的修改、完善、补充意见。编写组人员表示，将根据专家意见，进一步修订，确保标准经得起历史和市场的检验，形成具有科学性、权威性的馥郁香型白酒特征评价的团体标准，助力我省打造馥郁香白酒核心产区，推动湘酒振兴和高质量发展。
稿件来源：糖烟酒周刊湖南站 肖怡伟
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