在三年口罩影响消除后，餐饮业人气逐步复苏，成为不少饮料企业寻求新增量的热门场景。食业-头条

据国家统计局数据，2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。餐饮作为即时消费场所，有着独特的闭环消费场景特性，餐饮的复苏也直接带动了佐餐饮料的增长。shi-ye-toutiao.cn

尤其随着从去年开始元气森林加码餐饮渠道、大窑饮品“重兵”南下拓展、秋林欲在餐饮渠道重启“格瓦斯风潮”、重整后的汇源果汁喊出冲击“百亿”的目标、好望水继续加码全国七大样板餐饮市场等新老品牌们的一系列动作，可以看到，2024年饮料行业的餐饮渠道之争将成为新亮点。shiye-toutiao.cn

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餐饮——后疫情时代的新增量食业头条

据统计，每年中国餐饮业的饮料消费额超过550亿美元，根据汇率简单计算，大概为3726亿元。食-业头条

作为刚需和高频渠道，餐饮渠道是饮料直面消费人群的重要出货窗口，“得餐饮者得市场“一直被饮品人信奉为市场开发的金科玉律。从可口可乐到王老吉、从汇源果汁到特种兵椰汁，以饭店、火锅店、烧烤摊等为代表的餐饮渠道历来是饮料品牌必争之“要塞”。

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而随着疫情结束后的2023年，快速恢复的餐饮消费也让广大食客成为饮料品牌的天然“流量池”，尤其对于很多新饮料品牌来说，更是拓展市场、提升品牌影响力的核心阵地。

一方面，餐饮渠道具有显著的即时消费需求特征。随着年轻消费群体逐渐成为主流，他们追求新颖体验，喜欢在各类餐厅、咖啡馆等场合尝试新鲜饮料，此类场所已然成为新品首发的重要场景。同时，特色餐饮店与饮料品牌合作推出定制款产品亦能有效吸引客流，提升消费者的黏性。

另一方面，餐饮渠道作为社交活动的主要场所之一，对饮料产品的高频曝光带来巨大的广告效应。据2023年的餐饮业分析报告显示，8成以上的消费者表示会在用餐时选择非自来水饮料，而这些饮料的选择往往受到品牌认知度和现场氛围的影响，进一步凸显了饮料企业在餐饮渠道中的品牌形象展示和市场营销的价值。

以以前的王老吉（现在的加多宝）为例，从2003年起，王老吉分割销售通路，以“怕上火”为卖点，迅速开发了一支专门做餐饮渠道的经销商来启动餐饮市场。从而一发不可收拾，2004年突破10亿元大关，2005年达到25亿元，2006年突破40个亿，2008年达到120个亿，成为中国“第一罐”。

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还有中国果汁的第一品牌汇源果汁曾经也是靠餐饮渠道起家……

来到2024年，随着元气森林、大窑汽水相继加码餐饮渠道，汇源果汁、秋林格瓦斯、君乐宝、好望水等实力派也准备跃跃欲试，这一波餐饮渠道之争更显热闹。

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新战场硝烟弥漫食-业-头条

元气森林曾表示，气泡水2023年市场策略的关键词是“经销商”、“校园市场”和“餐饮佐餐”。shi-ye-tou-tiao.cn

近日，主打无糖气泡水的元气森林就与小龙坎合作在成都开了一家主题店，同时还推出330ml易拉罐装的白桃味气泡水，并使用了定制的龙年红色包装。此外，更是以“火锅配气泡水”“要爽不要糖”作为卖点吸引消费者。

这也并非元气森林第一次布局火锅市场。2022年，元气森林就与海底捞合作首发柑橙味气泡水。shi-ye-tou-tiao-cn

不止是火锅，同样其他符合高频消费渠道且适合佐餐饮料的场景内，元气森林的联名活动也不在少数。光是去年，元气森林就与肯德基、迪士尼或是曲江文化产业集团合作，推出了相关联名产品。

元气森林种种联名动作背后，也证实了其在线下餐饮细分渠道内谋发展找新增长空间。食业-头条

同时，元气森林通过研发符合餐饮消费特点的新品或定制版饮料，例如易拉罐或大容量规格，以满足餐厅和消费者多样化的需求；另一方面，元气森林旗下子品牌MAXX接连推出含气葡萄柚汁、冰可乐两款新品直接定位餐饮渠道。shi-ye-tou-tiao-cn

而在北方城市杀疯了的汽水品牌大窑，开始向华南市场进攻——它的方法是“空投”有经验的经销商。食业头条

去年11月21日，大窑饮品通过其官方微信号发布了向华南市场发展的计划。大窑称，2024年明确了重点发展华南市场的策略，同时提出“北商南援”计划。shiyetou-tiao.cn

所谓“北商南援”计划，就是在北方优秀的大窑经销商中，分批次、分阶段推进，将直营市场核心经销商作为第一梯队，通过线上视频会议、实地考察市场、座谈会、片区选定等工作。shiyetoutiao.cn

众所周知，大窑在北方市场靠餐饮市场开局，以“量大便宜”迅速攻占终端。根据大窑官方报告显示，有78.4%的消费者选择从餐饮店购买大窑，其在餐饮渠道的铺设程度可见一斑。

值得一提的是，在2017年，大窑定位还是“做中国北方餐饮引领品牌”，而如今其官网上，“做中国餐饮引领品牌”的标识格外醒目。从“北方”到“中国”，无不透露着大窑的战略雄心。

还有重整后的老牌汇源果汁也将未来增长押宝在餐饮渠道。据报道，汇源果汁在重组成功后，不断有新动作，签约代言人、更迭架构，产品升级等，同时汇源更是提出了“三年百亿，重新上市”的目标。在实现目标的过程中，餐饮渠道对果汁的贡献不容小觑。

2023年汇源果汁酒升级了其佐餐产品，细分餐饮场景，尝试在餐饮场景下为消费者传递解腻、通畅的消费享受。“解腻”对应的产品是100%沙棘复合果汁，“通畅”对应的产品是100%西梅复合果汁。

甚至从去年开始百事也开始强调餐饮市场的重要性。百事公司大中华区饮料品类负责人兼百事可乐品牌负责人穆欣砚此前就认为，“随着无糖市场规模的增大，百事可乐无糖就要开始去渗透更多场景。”食-业头条

“比如进入到佐餐、在家的饮用场景中，那样受众就会更多元，不会仅针对于年轻人。而在百事可乐的研发测试中，青柠口味与炸鸡等人气美食搭配表现最为优越，口感劲爽，带来层次更丰富的味蕾享受。由此可见，佐餐场景是其下一个可拓展的增量市场。”穆欣砚称。

当然，在餐饮这个市场中，还盘踞着山楂树下、开卫、天地壹号、欢乐家这样的老品牌。

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尽管餐饮渠道充满机遇，但品牌在布局过程中同样面临诸多挑战和需要关注的问题：

首选，作为一个万亿大市场，餐饮渠道往往具有多元化的终端形态，从大型连锁餐饮集团到中小型独立餐馆，每个类型的商家都有其独特的采购习惯和要求。饮料品牌需要灵活调整自身的供应链管理和物流配送体系，确保产品能够高效、准确地到达各个终端。

同时，厂家投入到各渠道的费用通常基于投资回报率，如啤酒、白酒会以较高的费用投入进行排他性的合作，而饮料企业因为利润率相对较低，操作空间有限，如何平衡销售与利润，与餐饮门店就市场费用达成一致促成合作，是不少企业需要考量和把控的关键点。shi-ye-toutiao.cn

此外，餐饮渠道内不仅有同类型饮料品牌的竞争，还受到酒水、现制饮品等多种替代品的冲击。因此，品牌需不断创新产品，提供符合餐饮潮流和消费者口味变化的解决方案。